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Un élevage de près de cinq ans sous voile confère à ce savagnin un caractère oxydatif affirmé, alliant noix fraîche, note de sous-bois et pointe d’agrume. Plus d'info
Exploitant le deuxième plus grand vignoble du Jura, avec 66 hectares répartis dans les principales appellations, le domaine Rolet est un incontournable pour tout amateur de vins jurassiens. Ici un savagnin oxydatif, né d’une parcelle au lieu-dit du « Virhou » faisant face au sud, sur les versants de Voiteur. Les vignes, cultivées en bio, prennent racines sur un terroir de marnes grises et de calcaires fins et riches en fossiles.
Au chai, la technique est traditionnelle, les baies vendangées et triées manuellement sont pressées directement et les vins élevés très longuement, près de cinq ans, sous voile en fûts de chêne. C’est cette longue maturation sous une couche de levures qui donne son caractère distinctif au savagnin : Un bouquet de noix, de sous-bois, accompagné d’une pointe d’agrume, laissant place à une bouche puissante, tendue d’une belle acidité marquée par des arômes de pomme verte et de noix fraîche, qui persistent jusqu’en finale. Un vin à déguster dans les quinze ans en accompagnement d’un plateau de fromage ou d’une tarte aux noix.
Côtes du Jura Savagnin Domaine Rolet se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Tarte aux noix, Curry de légumes, Vieux comté.
Exploitant le deuxième plus grand vignoble du Jura, avec 66 hectares répartis dans les principales appellations, le domaine Rolet est un incontournable pour tout amateur de vins jurassiens. Ici un savagnin oxydatif, né d’une parcelle au lieu-dit du « Virhou » faisant face au sud, sur les versants de Voiteur. Les vignes, cultivées en bio, prennent racines sur un terroir de marnes grises et de calcaires fins et riches en fossiles.
Au chai, la technique est traditionnelle, les baies vendangées et triées manuellement sont pressées directement et les vins élevés très longuement, près de cinq ans, sous voile en fûts de chêne. C’est cette longue maturation sous une couche de levures qui donne son caractère distinctif au savagnin : Un bouquet de noix, de sous-bois, accompagné d’une pointe d’agrume, laissant place à une bouche puissante, tendue d’une belle acidité marquée par des arômes de pomme verte et de noix fraîche, qui persistent jusqu’en finale. Un vin à déguster dans les quinze ans en accompagnement d’un plateau de fromage ou d’une tarte aux noix.
Créé dans les années 1960 par M Rolet, le domaine éponyme est le 2e plus grand vignoble jurassien, puisqu'il s'étend sur 62 hectares. Le vignoble a ensuite été repris par les enfants, Élyane, Pierre, Bernard et Guy, qui souhaitaient revendre la propriété. C'est chose faite depuis 2018 et c'est la célèbre famille Devillard, bien connue en Bourgogne (avec son château de Chamirey, le domaine de la Ferté, domaine des Perdrix et le domaine de la Garenne), qui s'en est portée acquéreuse. Nul ne doute que ce domaine, produisant déjà de beaux vins, devrait nous impressionner dans les années à venir.
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