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Un pur chardonnay jurassien signé par un couple qui, aujourd'hui, fait figure de référence parmi ses pairs jurassiens et les amateurs de vins délicats. Plus d'info
Le domaine jurassien Berthet-Bondet est géré depuis 1980 par le couple Berthet-Bondet qui ne se destinait pourtant pas à la vigne. Il faut croire que sa passion a porté ses fruits puisqu'il fait aujourd'hui figure de référence parmi ses pairs et parmi les amateurs de vins jurassiens. La clé du secret ? Certainement une culture soignée du chardonnay qui compose ce côtes-du-jura La Poirière. Une culture soignée certifiée bio qui se traduit notamment par l'enherbement d'un rang sur deux et d'un travail des sols qui favorise une vie microbienne locale, une saine concurrence avec les ceps et qui incite les racines à puiser profondément les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans le sol. Les vignes sont âgées d'une trentaine d'années environ et les baies sont récoltées à la main avant de faire l'objet d'une vinification parcellaire. La vendange entière est pressée avant que le vin final ne soit élevé 10 mois en fûts de chêne ouillé. La dégustation nous dévoile un vin doté d'une jolie robe jaune pâle teintée de reflets verts. De celle-ci s'échappe un bouquet délicat floral, fruité et minéral. Vif, il s'apprécie avec des mets fins comme un poisson d'eau douce, des fruits de mer ou une volaille aux citrons confits.
Côtes du Jura La Poirière Berthet-Bondet se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Truite aux amandes, Huîtres gratinées, Volaille aux citrons confits.
Le domaine jurassien Berthet-Bondet est géré depuis 1980 par le couple Berthet-Bondet qui ne se destinait pourtant pas à la vigne. Il faut croire que sa passion a porté ses fruits puisqu'il fait aujourd'hui figure de référence parmi ses pairs et parmi les amateurs de vins jurassiens. La clé du secret ? Certainement une culture soignée du chardonnay qui compose ce côtes-du-jura La Poirière. Une culture soignée certifiée bio qui se traduit notamment par l'enherbement d'un rang sur deux et d'un travail des sols qui favorise une vie microbienne locale, une saine concurrence avec les ceps et qui incite les racines à puiser profondément les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans le sol. Les vignes sont âgées d'une trentaine d'années environ et les baies sont récoltées à la main avant de faire l'objet d'une vinification parcellaire. La vendange entière est pressée avant que le vin final ne soit élevé 10 mois en fûts de chêne ouillé. La dégustation nous dévoile un vin doté d'une jolie robe jaune pâle teintée de reflets verts. De celle-ci s'échappe un bouquet délicat floral, fruité et minéral. Vif, il s'apprécie avec des mets fins comme un poisson d'eau douce, des fruits de mer ou une volaille aux citrons confits.
Le domaine Berthet-Bondet est relativement récent puisqu'il a été créé au milieu des années 80. Originaire d’Oyonnax, d’une famille d’artisans, Jean Berthet-Bondet a très vite voulu suivre un autre chemin et a donc commencé des études d’agronomie à Montpellier où il rencontre Chantal, celle qui allait devenir son épouse. Cet attachement au travail de la terre va l’amener par la suite à s’installer avec Chantal dans le Jura à Château-Chalon
La maison fut achetée en 1984 et les premières vendanges faites en 1985. La partie centrale du bâtiment, avec sa cave voûtée, date du 16ème siècle. Depuis, elle a accueilli plusieurs générations de paysans vignerons et fut agrandie au fil du temps. En 1986 une cuverie fut aménagée dans l'ancienne grange et, en 1987, une cave de vieillissement de 400 m2 fut construite. En 1997, un chai de stockage et d'étiquetage fut ajouté à l'ensemble. Le 1er janvier 2012, Chantal, ayant pris sa retraite, a intégré l'équipe pour gérer la partie administrative du domaine. Hélène, la fille de Jean travaille désormais également au domaine.
Le vignoble s'étend sur 15 hectares, répartis sur les appellations Château-Chalon et Côtes du Jura. Il est planté en savagnin, chardonnay, trousseau, poulsard et pinot noir. Certifié en bio depuis 2013, il est cultivé avec les plus grands soins.
Le domaine produit des vins fruités, purs, frais, et friands ; il est devenu une référence incontournable et reconnue des vins du Jura.
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