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Côtes du Jura Savagnin Empreinte Sous Voile Marnes Blanches (Domaine des) 2018
Côtes du Jura AOC
13.5%
0.75L
intensité
Un côtes-du-jura sous voile (non ouillé, donc oxydatif), aux saveurs typiques de noix, de pomme verte et de curry et à la bouche puissante. Il accompagnera parfaitement les viandes blanches en sauce, les plats exotiques ou encore un plateau de fromage.
Plus d'infosLa cuvée Savagnin Empreinte est un côtes-du-jura élevé sous voile, c'est-à-dire selon la méthode traditionnelle du Jura, en fût et sans ouillage, pendant 4 ans. Au nez, il exhale les arômes typiques de ce genre de vins : noix, pomme verte, note de curry et en bouche, il apporte un beau gras et de la puissance.
Le domaine Domaine des Marnes Blanches
Situé à Sainte-Agnès dans le Jura, le domaine des Marnes Blanches (le nom est un hommage direct au calcaire typique du terroir) est la propriété d'un couple de jeunes oenologues, Pauline et Géraud Fromont. Tous deux ont repris en 2008 une exploitation de 10 hectares située dans le Sud-Revermont, plantée en savagnin et chardonnay pour les blancs, trousseau, pinot noir et poulsard pour les rouges. Ils possèdent également quelques très vieilles vignes centenaires. L'ensemble du vignoble est certifié en agriculture bio, les rangs enherbés et les sols travaillés. Au chai, les vinifications sont menées avec le minimum d'intervention, les propriétaires étant convaincus que le vin doit se faire par lui-même. Les pressurages sont délicats, les vinifications parcellaires, et l'utilisation du souffre "homéopathique". Un très beau domaine qui exprime toute la complexité et la diversité de ses terroirs, à suivre.
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