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Un grand vin de garde qui doit son nom à l’arrière-grand-mère du vigneron actuel. Un hommage confidentiel qui se traduit notamment par une culture bio et une vinification peu interventionniste. Plus d'info
Maria Juby qui a donné son nom à cette cuvée est l'arrière-grand-mère de Patrick Baudouin, co-fondatrice du domaine. L'actuel propriétaire a donc souhaité lui rendre hommage en signant cette cuvée réalisée à partir de chenin botrytisé récolté par tries successives. Celui-ci avait bénéficié d'une culture biologique sur des sols de schistes et de terres volcaniques. En cave, le vigneron a favorisé une vinification peu interventionniste exigeante. Ainsi, le vin n'est ni chaptalisé ni levuré. Les baies font l'objet d'un pressurage très lent. Le vin est débourbé naturellement et les fermentations s'effectuent très lentement en fûts d'un et trois vins. Enfin, le vin est élevé en fûts puis en cuves avant d'être mis en bouteille. La dégustation nous présente un vin d'un équilibre saisissant. La bouche présente ainsi une onctuosité fruitée et miellée équilibrée par une superbe tension conférée par une acidité bien maîtrisée. Vous l'aurez deviné, cette cuvée est indéniablement taillée pour la garde et accompagnera des mets étonnants comme des recettes épicées ou des viandes rôties aux fruits. Attention, la production est confidentielle et rare.
Coteaux du Layon Maria Juby Patrick Baudouin (50cl)se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Poulet rôti aux nectarines, Foie gras brioché et chutney de mangue, Sorbet ananas-passion.
Maria Juby qui a donné son nom à cette cuvée est l'arrière-grand-mère de Patrick Baudouin, co-fondatrice du domaine. L'actuel propriétaire a donc souhaité lui rendre hommage en signant cette cuvée réalisée à partir de chenin botrytisé récolté par tries successives. Celui-ci avait bénéficié d'une culture biologique sur des sols de schistes et de terres volcaniques. En cave, le vigneron a favorisé une vinification peu interventionniste exigeante. Ainsi, le vin n'est ni chaptalisé ni levuré. Les baies font l'objet d'un pressurage très lent. Le vin est débourbé naturellement et les fermentations s'effectuent très lentement en fûts d'un et trois vins. Enfin, le vin est élevé en fûts puis en cuves avant d'être mis en bouteille. La dégustation nous présente un vin d'un équilibre saisissant. La bouche présente ainsi une onctuosité fruitée et miellée équilibrée par une superbe tension conférée par une acidité bien maîtrisée. Vous l'aurez deviné, cette cuvée est indéniablement taillée pour la garde et accompagnera des mets étonnants comme des recettes épicées ou des viandes rôties aux fruits. Attention, la production est confidentielle et rare.
Créé en 1920 par Louis et Maria Juby par les arrière-grands-parents de l'actuel propriétaire, le domaine Patrick Baudouin est un domaine angevin qui dispose de 13 hectares de vignes cultivés sur de vieux socles armoricain de roches volcaniques, de schistes et de grès. Celles-ci sont soignées par une viticulture biologique (culture biologique certifiée). Ainsi, le domaine privilégie un travail à cheval et favorise la vie des arbres et des sols. En cave, le vin est pensé comme une « création culturelle ». L'objectif est aussi de laisser le terroir s'exprimer afin que l'amateur distingue le lieu de naissance, s'émeuve devant le potentiel de garde et se régale à table. Différentes appellations sont valorisées au domaine : Savennières, Quarts-de-Chaume, Anjou (en secs, demi-secs et rouge) ainsi que Coteaux-du-Layon, de même la plupart des cuvées sont parcellaires. Pionnier dans la production de vins d’Anjou sec, Patrick Baudouin est aussi un ardent défenseur de ces vins et ces terroirs et un vigneron particulièrement engagé. La production du domaine atteint un haut niveau et le place parmi les plus belles signatures d’Anjou, une valeur sûre en blanc, comme en rouge et en liquoreux.
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