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Vignoble confidentiel situé non loin de la source de la Loire, le domaine Sérol présente ici un variant historique du gamay que les grands chefs (les frères Troisgros en tête) s’arrachent. Plus d'info
Vous le savez sans doute, la Loire est le fleuve le plus long de France. Ce qu'on sait moins, c'est que les vignobles installés dans les gorges de la Loire, près de sa source et sur les contreforts à l'est du Massif Central (somme toute à proximité de Lyon) font partie du grand vignoble ligérien. Au domaine Sérol en appellation Côte Roannaise, on cultive en biodynamie le variant Saint Romain du Gamay.
Cette cuvée parcellaire issue d'un sol de gorrhe, riche en manganèse et oxyde de fer est exposé Est, à plus de 400 mètres d'altitude. Elle est vendangée manuellement puis vinifiée avec 50% de grappes entières et présente un bouquet intense et complexe de fruits rouges, de fleurs et d'épices (clou de girofle, poivre). La vanille vient arrondir la fin de bouche soulignée par les tanins présents mais fins.
A boire plutôt jeune pour profiter de son fruit croquant, les Perdrizière s'accordera parfaitement à vos plats épicées ou vos meilleures viandes en sauce.
Côte Roannaise Perdrizière Sérol (Domaine) se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Aligot de l'Aubrac, Ballotine de volaille, Gratin de blettes.
Vous le savez sans doute, la Loire est le fleuve le plus long de France. Ce qu'on sait moins, c'est que les vignobles installés dans les gorges de la Loire, près de sa source et sur les contreforts à l'est du Massif Central (somme toute à proximité de Lyon) font partie du grand vignoble ligérien. Au domaine Sérol en appellation Côte Roannaise, on cultive en biodynamie le variant Saint Romain du Gamay.
Cette cuvée parcellaire issue d'un sol de gorrhe, riche en manganèse et oxyde de fer est exposé Est, à plus de 400 mètres d'altitude. Elle est vendangée manuellement puis vinifiée avec 50% de grappes entières et présente un bouquet intense et complexe de fruits rouges, de fleurs et d'épices (clou de girofle, poivre). La vanille vient arrondir la fin de bouche soulignée par les tanins présents mais fins.
A boire plutôt jeune pour profiter de son fruit croquant, les Perdrizière s'accordera parfaitement à vos plats épicées ou vos meilleures viandes en sauce.
Le domaine Sérol est un domaine familial géré d'une main de maître par Stéphane Sérol et son épouse Carine. Celui-ci a repris le domaine en 1996 et tous deux ont travaillé durement à défricher le terrain pour le replanter sur de beaux terroirs. Ceux-ci se définissent par une altitude estimée à 100 et 500 mètres, sur les contreforts est du Massif Central. Le gamay saint-romain, cépage emblématique de la région, le chenin et le viognier y sont cultivés par une quinzaine de personnes selon des principes biodynamiques et s'épanouissent sur 27 hectares composés de sols de granit. Dans la vigne, retenons que les rendements sont contrôlés et réduits afin de gagner en complexité et en maturité. Les baies sont vendangées à la main et, bien sûr, la vinification se veut la plus naturelle possible. Le chai moderne permet des vinifications parcellaires qui ont vocation à laisser le raisin exprimer son identité et celle de son terroir d'origine classé en appellation Côte Roannaise. Récompensé par les guides de la Revue du vin de France et de Bettane+Desseauve, le domaine est définitivement une valeur sûre de cette région montante.
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