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Venez comprendre les particularités singulières de ce savennières, étonnant pour une appellation déjà connue pour son individualité forte. Un monopole du domaine. Plus d'info
Savennières Ruchères Belargus se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Cancoillotte, Cassolette de crabe, Andouillette.
La maison Belargus détient aujourd'hui le monopole du Clos des Ruchères, situé au piémont de la Roche-aux-Moines, au cœur de l'appellation Savennières. Ici, le terroir de schistes pourpres unique est seulement recouvert d'une couche très mince de sol. Les racines des vignes de chenin doivent travailler dur pour se frayer un chemin dans cette roche-mère et trouver les nutriments nécessaires à leur bon développement. Le domaine y travaille comme dans un jardin, selon les principes de la bio et de la biodynamie (ils sont en cours de conversion).
Les particularités du terroir se retrouvent dans la palette aromatique de cette cuvée parcellaire portée par une tension minérale importante. On y retrouve aussi les notes typiques des vins de l'appellation Savennières, soit un ensemble gourmand et enveloppant constitué essentiellement de fleurs blanches et de fruits blancs mûrs (de la poire juteuse et de la pomme).
Vieilli pendant deux ans en fût de chêne avant sa commercialisation, ce vin blanc sec de chenin (à 100%) a développé une belle longueur en bouche et un grand potentiel de garde, certains parlent de plus de quinze ans en cave. Une fois ouvert, nous vous conseillons de l'assortir avec une bonne andouillette que vous irez chercher chez votre boucher préféré, une cassolette de crabe ou bien de la cancoillotte.
Le domaine Belargus naît de la passion d'un homme : Ivan Massonnat. Après des années de recherche et d'apprentissage, il tombe amoureux en février 2018 du Coteau des Treilles : 70% de pente à dompter, sur un véritable chaos géologique, une parcelle, pleine de biodiversité, qui n'a jamais connu la chimie… Le spectacle en charme plus d'un et cela suffit au futur vigneron pour se lancer.
Ivan Massonnat réussit à rassembler plusieurs parcelles en trois terroirs distincts : 10 hectares dans le seul grand cru Quarts-de-Chaume de Val de Loire, une implantation à Savennières (au pied de la Roche aux Moines) et des parcelles en Côteaux-du-Layon. Ces vignes constituent le domaine Belargus, soit 24 hectares à l'honneur du chenin. Le nom du domaine vient quant à lui d'un joli papillon bleu, habitant des lieux.
On retrouve au domaine une époustouflante mosaïque de terroirs et la philosophie est parcellaire. Actuellement certifié en bio et en cours de conversion vers la biodynamie, le domaine vit au sein d'une biodiversité riche. Les raisins sont vendangés à leur optimum et les rendements sont faibles (environ 25 hectolitres à l'hectare).
La vinification est peu interventionniste (aucun batonnage ni soutirage). La fermentation en barrique se fait grâce aux levures indigènes. L'élevage est long, s'étirant sur un à trois années, dans des contenants divers (228L, 400L, demi-muids, …). L'objectif est de façonner des vins de garde, capables d'affronter les décennies.
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