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Des petits rendements (13 hl/ha) et un terroir d'exception offrent à ce vin une générosité unique. A savourer après quelques années de garde. Plus d'info
Situé à l’ouest d’Angers, le domaine de Patrick Baudouin fait littéralement des émules auprès de la nouvelle génération de vignerons. En effet, pensé comme « une création culturelle », le vin est le fruit d’un travail particulièrement soigné dans les vignes (certification biologique perçue) qui se caractérise par un travail à cheval ainsi qu’une vie des arbres et des sols favorisée. Le vigneron surprend les amateurs avec ce vin issu d’un terroir habituellement destiné aux vins moelleux. Pourtant, il aime à rappeler que les vins qui y sont produits peuvent, depuis les années 1950, être aussi bien secs, demi-secs que moelleux.
Les vignes à l’origine de cette cuvée ont été plantées dans les années 1970 et leurs grappes ont été récoltées à la main, offrant des rendements de 13 hl par hectare. Elles ont été incitées à puiser les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans un sol de schistes et de carbonifère grâce à un soin extrême dans les vignes. En cave, les fermentations sont enclenchées par les levures indigènes et le soufre est ajouté de façon homéopathique.
Nous sentons toute l’intensité du terroir à travers ce vin produit en petite quantité. Une générosité fruitée, une grande minéralité et des amers nobles offrent ici un grand moment de dégustation. Gardez ce flacon en cave quelques années et ouvrez-le au moins une heure avant son service pour l’apprécier à sa juste valeur.
Anjou Ronceray Les Zersiles Patrick Baudouin se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Poulet de Bresse à la crème, Lotte en sauce coco et citron vert, Purée de panais et champignons.
Dégusté au domaine en juin 2023 : Ronceray se situe sur l’appellation Quart de Chaume mais est vinifié en sec. Les arômes de fruits jaunes et de fleurs blanches laissent place à une bouche large, ronde et concentrée. Une belle cuvée de gastronomie.
Situé à l’ouest d’Angers, le domaine de Patrick Baudouin fait littéralement des émules auprès de la nouvelle génération de vignerons. En effet, pensé comme « une création culturelle », le vin est le fruit d’un travail particulièrement soigné dans les vignes (certification biologique perçue) qui se caractérise par un travail à cheval ainsi qu’une vie des arbres et des sols favorisée. Le vigneron surprend les amateurs avec ce vin issu d’un terroir habituellement destiné aux vins moelleux. Pourtant, il aime à rappeler que les vins qui y sont produits peuvent, depuis les années 1950, être aussi bien secs, demi-secs que moelleux.
Les vignes à l’origine de cette cuvée ont été plantées dans les années 1970 et leurs grappes ont été récoltées à la main, offrant des rendements de 13 hl par hectare. Elles ont été incitées à puiser les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans un sol de schistes et de carbonifère grâce à un soin extrême dans les vignes. En cave, les fermentations sont enclenchées par les levures indigènes et le soufre est ajouté de façon homéopathique.
Nous sentons toute l’intensité du terroir à travers ce vin produit en petite quantité. Une générosité fruitée, une grande minéralité et des amers nobles offrent ici un grand moment de dégustation. Gardez ce flacon en cave quelques années et ouvrez-le au moins une heure avant son service pour l’apprécier à sa juste valeur.
Créé en 1920 par Louis et Maria Juby par les arrière-grands-parents de l'actuel propriétaire, le domaine Patrick Baudouin est un domaine angevin qui dispose de 13 hectares de vignes cultivés sur de vieux socles armoricain de roches volcaniques, de schistes et de grès. Celles-ci sont soignées par une viticulture biologique (culture biologique certifiée). Ainsi, le domaine privilégie un travail à cheval et favorise la vie des arbres et des sols. En cave, le vin est pensé comme une « création culturelle ». L'objectif est aussi de laisser le terroir s'exprimer afin que l'amateur distingue le lieu de naissance, s'émeuve devant le potentiel de garde et se régale à table. Différentes appellations sont valorisées au domaine : Savennières, Quarts-de-Chaume, Anjou (en secs, demi-secs et rouge) ainsi que Coteaux-du-Layon, de même la plupart des cuvées sont parcellaires. Pionnier dans la production de vins d’Anjou sec, Patrick Baudouin est aussi un ardent défenseur de ces vins et ces terroirs et un vigneron particulièrement engagé. La production du domaine atteint un haut niveau et le place parmi les plus belles signatures d’Anjou, une valeur sûre en blanc, comme en rouge et en liquoreux.
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