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Un barolo d’exception dont les longues années de maturation ont permis de développer la complexité et la profondeur. Plus d'info
C’est dans le village de La Morra, au cœur de la Langhe, sur les parcelles Fossati et Casa Nere exposées plein sud que les nebbiolos de cette cuvée ont déployé leurs racines. Vendangés à la main entre fin septembre et début octobre, les raisins fermentent grâce à l’action des levures indigènes en cuves inox, avant un élevage de 24 mois en fûts de chêne (30% de bois neuf). S’ensuit une maturation de sept mois supplémentaires en cuves inox, puis, après un embouteillage sans filtration, sept ans dans les caves du domaine. En effet, cette cuvée a besoin de temps pour exprimer tout son potentiel, et ces années de cave lui permettent de développer une très large palette aromatique et d’affiner ses tanins.
Pour découvrir cette cuvée d’exception, il est préférable d’ouvrir la bouteille deux ou trois heures à l’avance. L’amateur trouve alors dans le verre un vin à la robe pourpre aux reflets ambrés, au bouquet intense et en constante évolution au sein duquel se succèdent des arômes de cerise noire, d’épices, de réglisse, de truffe et de mine de crayon. Le palais puissant et bien structuré, déploie des tanins fermes et démontre une complexité et une profondeur rares, avant une finale interminable. Il pourra encore vieillir dix ou vingt ans.
Barolo DOCG Fossati Roberto Voerzio se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Côte de Bœuf, Agneau de sept heures, Risotto aux cèpes.
C’est dans le village de La Morra, au cœur de la Langhe, sur les parcelles Fossati et Casa Nere exposées plein sud que les nebbiolos de cette cuvée ont déployé leurs racines. Vendangés à la main entre fin septembre et début octobre, les raisins fermentent grâce à l’action des levures indigènes en cuves inox, avant un élevage de 24 mois en fûts de chêne (30% de bois neuf). S’ensuit une maturation de sept mois supplémentaires en cuves inox, puis, après un embouteillage sans filtration, sept ans dans les caves du domaine. En effet, cette cuvée a besoin de temps pour exprimer tout son potentiel, et ces années de cave lui permettent de développer une très large palette aromatique et d’affiner ses tanins.
Pour découvrir cette cuvée d’exception, il est préférable d’ouvrir la bouteille deux ou trois heures à l’avance. L’amateur trouve alors dans le verre un vin à la robe pourpre aux reflets ambrés, au bouquet intense et en constante évolution au sein duquel se succèdent des arômes de cerise noire, d’épices, de réglisse, de truffe et de mine de crayon. Le palais puissant et bien structuré, déploie des tanins fermes et démontre une complexité et une profondeur rares, avant une finale interminable. Il pourra encore vieillir dix ou vingt ans.
Roberto Voerzio, issu d'une famille de vignerons, a pris son indépendance en 1986, en s'installant sur deux hectares (une partie du vignoble familial). Son domaine a progressivement acquis une belle réputation grâce à la qualité de ses vins qui allient à merveille puissance et élégance, il fait désormais partie des grands noms du Barolo. Grand viticulteur et fin vinificateur, Roberto Voerzio est adepte des fortes densités de plantation et des très faibles rendements, dans le but d'exprimer la quintessence de ses terroirs. Il est notamment connu pour prendre le contrepied aux vins puissants, extraits et boisés. Voerzio reflète un esprit conciliant modernité et tradition, et ses flacons sont considérés comme cultes et authentiques. Il travaille selon les principes de la viticulture biologique même s'il ne recherche aucune certification.
Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.
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