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Une cuvée fraîche, alliant vivacité et pureté de fruit. De beaux amers en finale permettent d'envisager des accords avec des asperges vertes au parmesan. Plus d'info
Les sauvignons blancs de cette cuvée sont nés au sein de la commune de Verduno, à 340 mètres d’altitude, sur une parcelle d’un peu plus d’un hectare au sol crayeux, dans la zone de Castagna. Orientées au nord-ouest, les vignes ont été plantées en 1986. Vendangés à la main en caissettes de 20 kg, les raisins sont égrappés puis pressés directement, avant une fermentation enclenchée par les levures indigènes et menée en fûts d’acacia de différentes tailles. Le moût est ensuite réfrigéré pour bloquer la fermentation malolactique et conserver plus de fraîcheur. Puis le vin poursuit son élevage de plusieurs mois en anciennes barriques d’acacia. Dives est embouteillé en juillet ou en août de l’année suivant la vendange.
Derrière une robe teintée d’or pâle, Dives se montre très frais, alliant fruits blancs, agrumes et notes herbacées. Précis, d’un fruit très pur, il apparait vif en bouche, avant une finale marquée par de beaux amers.
Langhe DOC Sauvignon Dives Comm. Giovan Battista Burlotto se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Asperges vertes au parmesan, Cabillaud en papillotes, Crottin de Chavignol.
Les sauvignons blancs de cette cuvée sont nés au sein de la commune de Verduno, à 340 mètres d’altitude, sur une parcelle d’un peu plus d’un hectare au sol crayeux, dans la zone de Castagna. Orientées au nord-ouest, les vignes ont été plantées en 1986. Vendangés à la main en caissettes de 20 kg, les raisins sont égrappés puis pressés directement, avant une fermentation enclenchée par les levures indigènes et menée en fûts d’acacia de différentes tailles. Le moût est ensuite réfrigéré pour bloquer la fermentation malolactique et conserver plus de fraîcheur. Puis le vin poursuit son élevage de plusieurs mois en anciennes barriques d’acacia. Dives est embouteillé en juillet ou en août de l’année suivant la vendange.
Derrière une robe teintée d’or pâle, Dives se montre très frais, alliant fruits blancs, agrumes et notes herbacées. Précis, d’un fruit très pur, il apparait vif en bouche, avant une finale marquée par de beaux amers.
Le domaine Giovanni Battista Burlotto, situé au nord-ouest du vignoble de Barolo, à Verduno, est une exploitation familiale traditionnelle du Piémont. Fondé en 1850 par Ignazio Burlotto, le domaine passa ensuite entre les mains de son neveu, Giovanni Battista Burlotto, qui pendant presque 77 ans, oeuvra à la qualité et la renommée de ses vins. Dès la fin du XIXe siècle, le domaine acquis une solide réputation internationale. Giovanni Battista Burlotto décéda en 1927 et, après quelques années d'assoupissement, Fabio Alessandria, arrière-petit-fils du fondateur releva le domaine à son plus haut niveau. Le vignoble s'étend sur 12 hectares, dont la moitié est plantée en nebbiolo, les autres cépages cultivés sont la barbera, le dolcetto, le pelaverga, le sauvignon et la freisa. Dans les vignes, le travail est classique est bien fait, les rangs sont enherbés et peu labourés, les remplacements de pieds sont effectués en sélection massale. Au chai également le travail est traditionnel, avec égrappage, foulage aux pieds, fermentations en levures indigènes en vieux foudres tronconiques en bois ouverts ; les macérations sont longues (jusqu'à deux mois) ; les vins ne sont ni filtrés ni collés. L'un des domaines de référence de la région, une valeur sûre.
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