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Le vernaccia revient aux origines avec cette cuvée macérée sur les peaux, offrant une texture riche et profonde à un vin délicatement acidulé. Plus d'info
San Gimignano est un vignoble qui s’étend dans la province de Sienne en Toscane. Là, depuis toujours, des vins blancs minéraux sont produits à partir du cépage local vernaccia di San Gimignano. Si le style a pu être parfois dévoyé, avec des vins vinifiés selon les standards internationaux, cette cuvée revient à la tradition, avec une macération des raisins blancs sur leurs peaux. Les vernaccia cultivés en bio sont issus d’une parcelle située à 300 mètres d’altitude, sur des sols calcaires riches en sédiments marins. Cette cuvée est vinifiée comme un vin rouge : les baies macèrent d’abord au contact des peaux, puis après pressurage les jus fermentent en cuves béton, suivi d’une maturation en bouteille. Le résultat est une cuvée jaune paille, au nez d’herbe fraîche et d’amande. La trame acidulée apporte une belle fraîcheur à un vin riche et profond, à la finale longue et savoureuse. Une belle découverte.
Vernaccia di San Gimignano DOCG Montenidoli Tradizionale se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Sushis, Légumes d'été grillés à l'huile d'olive, Maquereaux au barbecue.
San Gimignano est un vignoble qui s’étend dans la province de Sienne en Toscane. Là, depuis toujours, des vins blancs minéraux sont produits à partir du cépage local vernaccia di San Gimignano. Si le style a pu être parfois dévoyé, avec des vins vinifiés selon les standards internationaux, cette cuvée revient à la tradition, avec une macération des raisins blancs sur leurs peaux. Les vernaccia cultivés en bio sont issus d’une parcelle située à 300 mètres d’altitude, sur des sols calcaires riches en sédiments marins. Cette cuvée est vinifiée comme un vin rouge : les baies macèrent d’abord au contact des peaux, puis après pressurage les jus fermentent en cuves béton, suivi d’une maturation en bouteille. Le résultat est une cuvée jaune paille, au nez d’herbe fraîche et d’amande. La trame acidulée apporte une belle fraîcheur à un vin riche et profond, à la finale longue et savoureuse. Une belle découverte.
Le domaine Montenidoli est niché entre Florence et Sienne, en haut d’une colline surplombant San Gimignano. À leur arrivée en 1965, les propriétaires découvrent un terroir à l’abandon. Vignes, buissons et oliviers recouvrent les terres. Les propriétaires décident d'utiliser des méthodes naturelles pour remettre en ordre le domaine, comme l’utilisation de lapins dont le fumier est un parfait engrais pour fertiliser les sols ou bien de vers, utilisés pour aérer la terre. Les vignes grimpent sur deux types de sols. En haut de la colline, il est sablonneux, en bas de la colline, il est riche en calcaire et en sédiments marins. Cet éventail de composition donne des saveurs uniques et distinctes aux vins. Oliviers et bois continuent de cohabiter avec les vignes. Le vignoble italien cultive des cépages typiques de la région tels que le sangiovese ou bien la vernaccia à partir desquels il crée des cuvées authentiques respirant le terroir ensoleillé italien.
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