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Hommage au fondateur du domaine, cet assemblage de malbec et cabernet sauvignon ne déçoit pas grâce à ses tanins raffinés et sa finale interminable. Plus d'info
Cette cuvée rend hommage au fondateur du domaine, Tom Cullity, cardiologue tombé amoureux des grands vins d’Europe alors qu’il travaillait en Angleterre dans les années 1950. A son retour en Australie, bien décidé à produire de grands vins localement, il crée un vignoble dans la Margaret River, et devient un pionner de la viticulture dans la région. Il y plante ses premières vignes de cabernet sauvignon et de malbec, vignes aujourd’hui à l’origine de cette cuvée, où une touche de petit verdot complète l’assemblage. Suivant les préceptes édictés par D. Cullity, les interventions sont minimales à la vigne comme au chai. Les raisins sont récoltés à la main, égrappés et vinifiés séparément en baie entières et les vins élevés en fûts de chêne français (60% de bois neuf) pendant 19 mois. Ce travail méticuleux donne naissance à une cuvée à la robe rubis, à la palette aromatique complexe portée par des touches de fruits rouges, de noyaux de cerise, de tabac blond et de sous-bois. Les fruits rouges animent également la bouche veloutée, aux tannins raffinés et à la finale qui s’étire en longueur. Un vin dont Tom Cullity aurait de quoi être fier.
Margaret River Vasse Felix Tom Cullity se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Magret de canard au miel et aux épices, Bœuf Bourguignon, Lasagne al pesto genovese.
Cette cuvée rend hommage au fondateur du domaine, Tom Cullity, cardiologue tombé amoureux des grands vins d’Europe alors qu’il travaillait en Angleterre dans les années 1950. A son retour en Australie, bien décidé à produire de grands vins localement, il crée un vignoble dans la Margaret River, et devient un pionner de la viticulture dans la région. Il y plante ses premières vignes de cabernet sauvignon et de malbec, vignes aujourd’hui à l’origine de cette cuvée, où une touche de petit verdot complète l’assemblage. Suivant les préceptes édictés par D. Cullity, les interventions sont minimales à la vigne comme au chai. Les raisins sont récoltés à la main, égrappés et vinifiés séparément en baie entières et les vins élevés en fûts de chêne français (60% de bois neuf) pendant 19 mois. Ce travail méticuleux donne naissance à une cuvée à la robe rubis, à la palette aromatique complexe portée par des touches de fruits rouges, de noyaux de cerise, de tabac blond et de sous-bois. Les fruits rouges animent également la bouche veloutée, aux tannins raffinés et à la finale qui s’étire en longueur. Un vin dont Tom Cullity aurait de quoi être fier.
Le domaine Vasse Felix a été créé en 1967 par le Dr Tom Cullity, qui a, par ailleurs, fondé la ville de Margaret River en Australie-Occidentale. Aujourd'hui, la région est viticole et touristique et recense notamment quelques 500 000 visiteurs par an. Il faut dire que le terroir et le cadre sont tout bonnement exceptionnels : isolement, terres anciennes et proximité de l'océan participent à un environnement propice à l'élaboration de bons cabernets sauvignons et de chardonnays.
Quatre vignobles distincts- en plus des vignobles autour du domaine : Boodjidup, Karridale et Adams Road- composent le domaine Vasse Felix. Ceux-ci sont cultivés de manière traditionnelle avec des pratiques biologiques. Il n'y a donc aucun herbicide, fongicide, pesticide ou engrais utilisé. Le premier millésime du domaine date de 1971. Le bel oiseau qui orne l'étiquette est un faucon pèlerin inspiré d'une histoire ancienne chuchotée dans ces vignes.
Paul Holmes est aujourd'hui à la tête du domaine depuis 1987 et incarne la deuxième génération. Son ambition est simple : construire un grand domaine viticole grâce à une vision d'excellence qui s'exerce par de nombreux aménagements, tant au niveau des infrastructures, que du chai et des parcelles.
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