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Un porto blanc au juste équilibre entre douceur et acidité, qui séduit par ses notes florales alliées aux fruits secs et au zeste d’orange. A savourer avec des mets sucrés pour un accord réussi ! Plus d'info
Bien plus qu’un vin d’apéritif, le porto est en réalité un breuvage beaucoup plus complexe qui mérite votre attention. Il en est ainsi de cette version en blanc, un assemblage de nombreux cépages portugais aux noms presque exotiques : arinot, codega, gouveio, rabigato et viosinho. La vinification est traditionnelle : les vendanges sont effectuées à la main, les raisins macèrent longuement dans des lagares, de larges bacs de granit, et foulés aux pieds (humains ou mécaniques) avant un ajout d’alcool (l’aguardente). Après un repos d’un an en foudre, le vin muté est maturé en fût de chêne pendant sept à quinze ans. A noter que les dix ans indiqués sur l’étiquette font référence à un style plutôt qu’à un âge minimum. L’assemblage final est réalisé après sélection des meilleurs fûts et offre un nectar doré, d’où s’échappent des notes de fruits secs (figues, amandes, noix caramélisées) qui s’allient au zeste d’oranges et à de délicates senteurs florales. L’acidité équilibre parfaitement la douceur du palais, sous tendue par une touche de minéralité. A boire seul en apéritif ou en accompagnement de fromages ou de mets sucrés comme un gâteau de Savoie.
Porto 10 Years Old Niepoort se sert à une température de 8°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Gâteau de Savoie, Nouilles chinoises, Olives farcies.
Bien plus qu’un vin d’apéritif, le porto est en réalité un breuvage beaucoup plus complexe qui mérite votre attention. Il en est ainsi de cette version en blanc, un assemblage de nombreux cépages portugais aux noms presque exotiques : arinot, codega, gouveio, rabigato et viosinho. La vinification est traditionnelle : les vendanges sont effectuées à la main, les raisins macèrent longuement dans des lagares, de larges bacs de granit, et foulés aux pieds (humains ou mécaniques) avant un ajout d’alcool (l’aguardente). Après un repos d’un an en foudre, le vin muté est maturé en fût de chêne pendant sept à quinze ans. A noter que les dix ans indiqués sur l’étiquette font référence à un style plutôt qu’à un âge minimum. L’assemblage final est réalisé après sélection des meilleurs fûts et offre un nectar doré, d’où s’échappent des notes de fruits secs (figues, amandes, noix caramélisées) qui s’allient au zeste d’oranges et à de délicates senteurs florales. L’acidité équilibre parfaitement la douceur du palais, sous tendue par une touche de minéralité. A boire seul en apéritif ou en accompagnement de fromages ou de mets sucrés comme un gâteau de Savoie.
Reconnu mondialement pour ses portos, Dirk Niepoort est à la tête d'un domaine de 62 hectares dans la somptueuse région du Douro. Alors qu'il a repris le domaine familial en 1987, il s'est lancé le défi fou de cultiver ses propres vignes alors qu'auparavant sa famille achetait le raisin après les vendanges.
La maison a ainsi acquis ses premières vignes, les quintas de Nápoles et do Carril, situées près de Cima Corgo, l’un des hauts lieux du porto. Il met alors toutes les chances de son côté et décide immédiatement d’adopter une culture de la vigne très respectueuse de la biodiversité et convertit même certaines de ses parcelles à la biodynamie. Au chai, sa philosophie est « Less is more » : dans ses vins vous ne retrouverez donc pas de levures commerciales, ni de nutriments ajoutés, seulement une juste dose de soufre avant l’embouteillage.
Pari décidément réussi : ses vins secs s'arrachent aujourd'hui autant que les portos. La raison ? Ils dégagent une grande classe et une finesse étonnante pour la région. Une adresse à connaître absolument pour tous les amateurs de nectars du Douro, que vous soyez friand de vins mutés ou bien de vins secs.
Lire l'article du blog sur le domaine Niepoort
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