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Nous retrouvons dans ce cognac toute l’expertise accumulée par la famille Tercinier depuis 1850. Plus d'info
Si le cognac est en général affaire d’assemblage, Vallein Tercinier a lancé en 2021 un single cask. Distillé en 1990, ce brut de fût est issu de Bon Bois, cru situé entre Fin Bois et Bois Ordinaire, aux sols moins riches en calcaire. Après trente ans en fûts de chêne, il a été embouteillé à 42,9% sans colorant, ni filtration à froid, garantissant une extrême pureté d’arôme. Nous retrouvons dans ce cognac toute l’expertise accumulée par la famille Tercinier depuis 1850, résultant en un nectar à la robe ambrée, au nez complexe mêlant des notes d’amande et porto. A l’aération, les saveurs évoluent vers des nuances de miel, de réglisse et de poivre du Sichuan. La bouche, très onctueuse, se montre fraîche, épicée de notes poivrées et teintée de touches d’abricots confits. La finale s’épanouit en un bouquet de jasmin, de vanille et de noisettes torréfiées. Un cognac qui s’appréciera en digestif, seul ou avec quelques glaçons.
Cognac Vallein Tercinier Bons Bois (70cl)se sert à une température de 18°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Tarte aux framboises, Jambon de Bayonne, Langoustines aux légumes de saison.
Si le cognac est en général affaire d’assemblage, Vallein Tercinier a lancé en 2021 un single cask. Distillé en 1990, ce brut de fût est issu de Bon Bois, cru situé entre Fin Bois et Bois Ordinaire, aux sols moins riches en calcaire. Après trente ans en fûts de chêne, il a été embouteillé à 42,9% sans colorant, ni filtration à froid, garantissant une extrême pureté d’arôme. Nous retrouvons dans ce cognac toute l’expertise accumulée par la famille Tercinier depuis 1850, résultant en un nectar à la robe ambrée, au nez complexe mêlant des notes d’amande et porto. A l’aération, les saveurs évoluent vers des nuances de miel, de réglisse et de poivre du Sichuan. La bouche, très onctueuse, se montre fraîche, épicée de notes poivrées et teintée de touches d’abricots confits. La finale s’épanouit en un bouquet de jasmin, de vanille et de noisettes torréfiées. Un cognac qui s’appréciera en digestif, seul ou avec quelques glaçons.
Louis Vallein achète le Domaine des Forges en 1791. Un de ses petits-fils, Georges Vallein, crée en 1850 une société pour embouteiller et commercialiser le cognac. Il est à la fois propriétaire du domaine, distillateur et négociant. Son fils Paul demeurant célibataire, c'est le neveu de ce dernier Louis Tercinier qui reprend l’activité à son retour de la Première Guerre mondiale, développant la présence de la maison à l'international. Après la Seconde Guerre mondiale, il est rejoint par son propre fils, Robert. Les affaires sont florissantes et la société commence à exporter dans de nouveaux marchés à partir des années 1980. Depuis les années 1990, ses enfant Louis et Catherine se partagent le travail de la vigne et l'activité de négoce. La maison produit aujourd'hui toute une gamme de cognacs dont de nombreux cognacs millésimés très prisés des amateurs.
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