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Une maturation en fûts de chêne américains et européens apporte un surcroît de complexité à cette expression suave et chaleureuse, le 12 ans d'âge. Plus d'info
C’est le choix minutieux des fûts de xérès dans lesquels les whiskies The Macallan prennent leur couleur dorée et développent leur large palette aromatique, qui créé le style distinctif de cette distillerie du Speyside. La gamme Double Cask fait appel à deux types de fûts de chêne - des fûts européens et des fûts américains -, dans lesquels a d’abord été élevé du xérès dans des bodegas espagnoles, chaque type de fût conférant au whisky des notes différentes, et créant un style complexe et inimitable. Ce 12 ans d’âge se démarque par sa douceur, et son style riche, rond, mais aussi très frais.
Sa robe dorée laisse échapper des notes de caramel, d’orange confite, et de crème à la vanille, que souligne un caractère toasté. En bouche, il se montre suave, dévoilant des saveurs de miel, d’agrumes et de fruits secs, avant d’évoluer vers une finale plus suave et chaleureuse, marquée par un élégant boisé.
Whisky Macallan (The) Double Cask 12 years Old (70 cl)se sert à une température de 18°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Sashimi, Mousse au chocolat, Crème brûlée.
C’est le choix minutieux des fûts de xérès dans lesquels les whiskies The Macallan prennent leur couleur dorée et développent leur large palette aromatique, qui créé le style distinctif de cette distillerie du Speyside. La gamme Double Cask fait appel à deux types de fûts de chêne - des fûts européens et des fûts américains -, dans lesquels a d’abord été élevé du xérès dans des bodegas espagnoles, chaque type de fût conférant au whisky des notes différentes, et créant un style complexe et inimitable. Ce 12 ans d’âge se démarque par sa douceur, et son style riche, rond, mais aussi très frais.
Sa robe dorée laisse échapper des notes de caramel, d’orange confite, et de crème à la vanille, que souligne un caractère toasté. En bouche, il se montre suave, dévoilant des saveurs de miel, d’agrumes et de fruits secs, avant d’évoluer vers une finale plus suave et chaleureuse, marquée par un élégant boisé.
Macallan est au single malt écossais ce que Petrus est au grand cru français, un monument. Aucune distillerie n'a, à ce jour, enregistré pour une seule édition baptisée The Macallan 60 ans 1926 Dillon, une telle côte lors d'une vente aux enchères : £1.2million, en 2018.
Cette renommée, Macallan la doit à l'excellence de sa production et de son vieillissement en fûts de sherry, à l'acuité commerciale de ses propriétaires qui, dès le début du 20ème siècle, partirent à l'assaut de nombreux marchés, mais aussi à la justesse de la vision qu'ils se faisaient alors de cette distillerie et de son single malt, à savoir un château et un grand cru. C'est ainsi, qu'assisté jusqu'à la fin des années 60 par des sociétés dont Campbell, Hope & King et Gordon & MacPhail - qui embouteillaient et distribuaient pour leur compte The Macallan -, ce whisky se vit attribuer certains codes du monde du vin, dont le millésime pour toute version âgée de 15 ans et plus. Les années 90 virent apparaitre d'élégantes versions de 25 et 30 ans dont certaines mises en carafe cristal : Tudor Crystal Decanters, qui annonçaient le tournant que prendrait The Macallan au nouveau millénaire. Ainsi, en 1999, apparut une superbe carafe cristal aux formes voluptueuses, habillée de cuivre, accueillant en son sein une vénérable édition millésimée 1949, de 50 ans.
Pour plus d'informations sur The Macallan,
lire notre article sur le blog iDealwine.
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