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Un assemblage de fûts d’exception, représentant la quintessence du style Macallan. Plus d'info
Rare Cask assemble des fûts d’exceptions, sélectionnés par l’équipe de The Macallan, représentant la quintessence de cette distillerie du Speyside. Chaque fût a son histoire, sa personnalité et transmet au distillat qui y séjourne ses arômes propres, transformant un simple alcool de grain en whisky.
Vieillie longuement en anciennes barriques de sherry, cette expression se pare d’une robe acajou, et révèle un nez intense porté par des touches de raisins secs, de vanille, qui s’épanouit à l’aération en des notes de pomme, de citron et de zeste d’orange. Une touche florale et une pointe de biscuit complètent l’ensemble. La bouche, riche et veloutée dévoile une belle complexité : chocolat noir, zeste d’agrumes, gingembre, et notes maltées se succèdent, puis évoluent vers une finale longue et caramélisée qui laisse en bouche des nuances de café et de marmelade. Un single malt complexe et racé, né des meilleurs fûts de Macallan et embouteillé en 2021 à 43% abv.
Whisky Macallan (The) Rare Cask (70cl)se sert à une température de 18°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Saumon fumé, Crème brûlée, Mousse au chocolat.
Rare Cask assemble des fûts d’exceptions, sélectionnés par l’équipe de The Macallan, représentant la quintessence de cette distillerie du Speyside. Chaque fût a son histoire, sa personnalité et transmet au distillat qui y séjourne ses arômes propres, transformant un simple alcool de grain en whisky.
Vieillie longuement en anciennes barriques de sherry, cette expression se pare d’une robe acajou, et révèle un nez intense porté par des touches de raisins secs, de vanille, qui s’épanouit à l’aération en des notes de pomme, de citron et de zeste d’orange. Une touche florale et une pointe de biscuit complètent l’ensemble. La bouche, riche et veloutée dévoile une belle complexité : chocolat noir, zeste d’agrumes, gingembre, et notes maltées se succèdent, puis évoluent vers une finale longue et caramélisée qui laisse en bouche des nuances de café et de marmelade. Un single malt complexe et racé, né des meilleurs fûts de Macallan et embouteillé en 2021 à 43% abv.
Macallan est au single malt écossais ce que Petrus est au grand cru français, un monument. Aucune distillerie n'a, à ce jour, enregistré pour une seule édition baptisée The Macallan 60 ans 1926 Dillon, une telle côte lors d'une vente aux enchères : £1.2million, en 2018.
Cette renommée, Macallan la doit à l'excellence de sa production et de son vieillissement en fûts de sherry, à l'acuité commerciale de ses propriétaires qui, dès le début du 20ème siècle, partirent à l'assaut de nombreux marchés, mais aussi à la justesse de la vision qu'ils se faisaient alors de cette distillerie et de son single malt, à savoir un château et un grand cru. C'est ainsi, qu'assisté jusqu'à la fin des années 60 par des sociétés dont Campbell, Hope & King et Gordon & MacPhail - qui embouteillaient et distribuaient pour leur compte The Macallan -, ce whisky se vit attribuer certains codes du monde du vin, dont le millésime pour toute version âgée de 15 ans et plus. Les années 90 virent apparaitre d'élégantes versions de 25 et 30 ans dont certaines mises en carafe cristal : Tudor Crystal Decanters, qui annonçaient le tournant que prendrait The Macallan au nouveau millénaire. Ainsi, en 1999, apparut une superbe carafe cristal aux formes voluptueuses, habillée de cuivre, accueillant en son sein une vénérable édition millésimée 1949, de 50 ans.
Pour plus d'informations sur The Macallan,
lire notre article sur le blog iDealwine.
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