Cépage aglianico

Le cépage aglianico est un cépage rouge phare de la Basilicate et de la Campanie et qui est communément cité comme le troisième cépage le plus commun en Italie, après le nebbiolo et le sangiovese. Et cette distinction est complètement méritée ! En effet, ce cépage donne des vins rouges fermes aux saveurs animales et minérales prononcées. Son acidité élevée et ses tanins puissants dévoilent un beau potentiel de garde pouvant aller jusqu’à plus de 20 ans, ce qui incite certain à le surnommer « Barolo du sud ». Ce cépage entre aussi dans la composition de certains rosés, notamment ceux réalisés en Campanie et dans les Pouilles. Ces derniers sont alors vifs, fruités et agréables à boire. L’aglianico dévoile tout son potentiel dans les appellations au sol volcanique de Taurasi (Campanie) et de l’Aglianico del Vulture (Basilicate). Les vins à base d’aglianico accompagneront idéalement vos « spaghetti alla chittarra » servis avec une sauce riche ou encore des viandes rôties et braisées.