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Château Bellevue (Saint-Émilion Grand Cru)

Le Château Bellevue, en appellation Saint-Emilion Grand Cru Classé, est la propriété de la famille Pradel de Lavaux. Sa surface de trois hectares d’un seul tenant, est plantée à 100% de merlot. Mes vignes, âgées de 40 ans en moyenne, bénéficient d’une exposition au sud et au sud-ouest. Leur densité de plantation est de 6000 à 7000 pieds à l’hectare. Le terroir du plateau est argilo-calcaire.
Après des vendanges manuelles, un tri rigoureux a lieu. En cave, le jus fermente en cuve inox, béton et bois (système de régulation de la température). La cuvaison dure entre deux et trois semaines. Enfin l’élevage se fait en barrique pendant 16 à 20 mois. La production annuelle avoisine les 20.000 bouteilles en moyenne. A la dégustation, le vin se distingue aujourd'hui par sa puissance et sa structure tannique alliée à une belle rondeur. Des notes épicées et florales se révèlent dans le bouquet de ce grand vin. C’est un domaine référence de l'appellation.