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Château Croix de Labrie

Situé au sein de la prestigieuse appellation Saint-Emilion Grand Cru, le château Croix de Labrie dispose de 5,74 hectares. Courant sur une superficie totale de 5.2 ha, les vignes sont cultivées avec soin selon des principes biologiques certifiés et biodynamiques. Des méthodes qui impliquent notamment le travail des sols à cheval ainsi qu’une préservation de la biodiversité (plantation de haies, de seigle forestier, de radis, de fèverole, etc.). En somme, le vignoble qui fait la part belle au merlot et au cabernet-sauvignon (de vieilles vignes dont certaines sont franches de pied et à partir desquelles des sélections massales sont effectuées) est entretenu comme un jardin par Axelle Courdurié. Dans la même lignée, la matière première est respectée à travers la vinification. Ainsi, après des vendanges manuelles parcellaires qui impliquent plusieurs tris sévères, les vinifications sont conduites de façon parcellaire dans des petites cuves. Celles-ci se définissent par une macération des baies à froid pendant une semaine environ. La fermentation alcoolique se fait en barriques pour 20% de la récolte et est ponctuée de pigeages manuels. La fermentation malolactique, elle, s’effectue à la fois dans ce même type de contenant (barriques de 500 litres) et en cuves. S’en suit un élevage sur lies pendant neuf mois et un élevage en barriques de chêne français (Allier, forêt du Tronçais) pendant 20 mois. A noter que le soufre n’a pas sa place lors du process.