Vins en vente : Mas Cal Demoura
Mas Cal Demoura
L'un des domaines les plus pointus du Languedoc. Les vins sont frais, précis et complexes. Isabelle et Vincent Goumard y réalisent un travail fantastique, leurs vins sont désormais sur le toit de l'appellation, les amateurs se les arrachent.
Le Mas Cal Demoura, situé à une trentaine de kilomètres à l'Ouest de Montpellier fut créé par Jean-Pierre Jullien dans les années 1970. Le domaine a été repris en 2003 par Isabelle et Vincent Goumard, deux œnologues passionnés. Les vignes s’étendent aujourd'hui sur 16 hectares et produisent environ 40 000 bouteilles par an. Le vignoble est cultivé avec les plus grands soins, en bio (certifié depuis 2013) : labours, amendements organiques, enherbement, traitements biologiques, rendements très faibles (de l'ordre de 15 à 25 hl/ha). Le domaine a été certifié biodyvin en 2020 et travaille sur le développement de sa biodiversité afin de renforcer la vie des sols et de la vigueur naturelle des vignes. Au chai, les vinifications sont menées en parcellaires, les fermentations sont spontanées, grâce aux levures indigènes. Ce beau domaine fait partie de la nouvelle vague qui fait des Terrasses du Larzac l'une des appellations les plus dynamiques du vignoble. Les vins se distinguent par leur fruit éclatant, leur profondeur, leur finesse et leur énergie. De grands vins du Languedoc que nous avons grand plaisir à vous proposer.
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CE QUE DISENT LES GUIDES...
BETTANE & DESSEAUVE
Cal Demoura signifie « il faut rester » en occitan. Un signe pour ce presque néo-languedocien ? Peu de vignerons ont autant progressé en si peu d’années. Vincent Goumard, venu du conseil financier, a repris avec son épouse Isabelle cette propriété de Jonquières, en Terrasses du Larzac, qui appartenait au père d’Olivier Jullien. Beaucoup de rigueur et un soin méticuleux de la vigne à la bouteille, l’intelligence et la précision de la démarche, une idée très claire de ce qu’est le grand vin ont amené les rouges au sommet de la planète Languedoc. Ils s’inscrivaient depuis des années dans un classicisme et un sérieux exemplaires qui ne tendait jamais vers l’austérité. L’évolution sans ne rien perdre de ces qualités vers une sensualité confondante constitue l’aboutissement d’un cycle. Terre-de-jonquières joue un registre à tendance terrienne quand Combariolles est plus aérienne encore, portée par le grand assemblage languedocien (syrah, carignan, mourvèdre, grenache). Feu-sacré est dédié aux vieux grenaches quand fragments privilégie les vieilles syrahs. La précision et la finesse des tannins est le point commun de toutes ces cuvées. Les blancs continuent de progresser avec notamment une cuvée l’étincelle confondante de fraîcheur. La nouveauté du millésime 2020 consiste au passage en bouteilles bourguignonnes pour l’ensemble de la gamme.<br>
LA REVUE DU VIN DE FRANCE
Depuis la reprise du domaine en 2003, nous avons pu mesurer l’étendue du talent et de la détermination d’Isabelle et Vincent Goumard. Ces qualités font d’eux des acteurs remarqués du très dynamique secteur des Terrasses du Larzac. L’équilibre précis de leurs cuvées multicépages s’exprime dans des profils de vins élancés, lisses, fruités et vigoureux. Ils peuvent s’apprécier jeunes mais les rouges méritent au moins deux à quatre ans de vieillissement. Les derniers millésimes ont donné des vins remarquables, qui progressent à la fois en profondeur, en finesse et en vitalité : il suffirait d’un peu plus de délié (de fantaisie, de lâcher-prise ?) pour que le domaine intègre la petite élite des meilleurs vignerons de la région.