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Banff

Banff était une distillerie située à l'est du Speyside, dans les Highlands. Elle est construite en 1824 par le Major James McKilligan avant de passer aux mains de la famille Simpson. La distillerie est fermée en 1863 par James Simpson Jr. qui en ouvre une nouvelle à Inverboyndie, plus proche du chemin de fer. 1877 voit le premier de la longue série d'incendies qui ponctuent l'histoire de Banff. En 1932, dans un contexte économique difficile, la famille Simpson cède la distillerie à Scottish Malt Distillers Limited (SMD), une filiale de Distillers Company Limited (DCL) en charge des distilleries de malt, mais elle demeure fermée jusqu'à la Seconde Guerre mondiale. En 1941, la Luftwaffe la bombarde et la production ne reprend qu'après-guerre, avant d'être à nouveau interrompue par un incendie en 1959. Comme de nombreuses distilleries, elle ferme en 1983 et, pendant sa démolition en 1991, le dernier chais prend feu, concluant ainsi en beauté l'histoire de Banff. Sous l'ère DCL, Banff produit surtout pour des assemblages même si on peut en trouver quelques embouteillages, notamment dans les Rare Malts ou chez des maisons de négoce. Les amateurs apprécient le caractère fruité, huileux et légèrement fumé de son whisky.