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Chopin-Groffier

L’’histoire du vignoble commence en 1975, lorsqu’’il n’’était alors connu que sous le nom de domaine Chauvenet Hubert. Vignerons dynamiques et passionnés, Évelyne et Hubert Chauvenet deviennent les heureux propriétaires du domaine Chauvenet-Chopin, lorsqu’’ils décident de reprendre la propriété familiale en 1985. En 2001, l’’acquisition du domaine Chopin-Groffier de Comblanchien donne naissance au vignoble que nous connaissons aujourd’’hui. C’’est ainsi qu’’Évelyne et Hubert cultivent près de 14 hectares de vignes, établis en Côte de Nuits et en Nuits-Saint-Georges. Convaincus des bienfaits sur les vignes et sur les vins, le domaine porte une attention toute particulière à l’’application d’’une viticulture en lutte raisonnée. Du côté du chai, les vinifications sont accomplies de manière traditionnelle, avec le moins d’’interventions possibles. Encore aujourd’’hui, le vignoble ne cesse de se développer et d’’évoluer vers des méthodes de culture et de vinification toujours plus équilibrées et saines, de manière à élaborer des vins de terroir, reflétant les spécificités de chaque parcelle.