L’’histoire du vignoble commence en 1975, lorsqu’’il n’’était alors connu que sous le nom de domaine Chauvenet Hubert. Vignerons dynamiques et passionnés, Évelyne et Hubert Chauvenet deviennent les heureux propriétaires du domaine Chauvenet-Chopin, lorsqu’’ils décident de reprendre la propriété familiale en 1985. En 2001, l’’acquisition du domaine Chopin-Groffier de Comblanchien donne naissance au vignoble que nous connaissons aujourd’’hui. C’’est ainsi qu’’Évelyne et Hubert cultivent près de 14 hectares de vignes, établis en Côte de Nuits et en Nuits-Saint-Georges. Convaincus des bienfaits sur les vignes et sur les vins, le domaine porte une attention toute particulière à l’’application d’’une viticulture en lutte raisonnée. Du côté du chai, les vinifications sont accomplies de manière traditionnelle, avec le moins d’’interventions possibles. Encore aujourd’’hui, le vignoble ne cesse de se développer et d’’évoluer vers des méthodes de culture et de vinification toujours plus équilibrées et saines, de manière à élaborer des vins de terroir, reflétant les spécificités de chaque parcelle.

Réputé à travers le monde entier, le nom de Nuits-Saint-Georges fait référence à des vins iconiques, à la fois robustes et élégants, issus du village situé le plus au sud de la Côte de Nuits. Le domaine Chopin-Groffier met tout en œuvre, au chai comme dans les vignes, pour révéler toutes les facettes de ce terroir majestueux.
La robe rouge rubis, brillante et limpide, est sublimée par un nez expressif, marqué par des parfums intenses de fruits rouges comme la framboise et la cerise. Les notes de fruits noirs comme le cassis et la mûre se mêlent également à merveille avec des senteurs florales et des touches légèrement épicées. La bouche structurée et élégante dévoile des tanins fins, parfaitement intégrés avec une fine acidité et des arômes de poivre noir, amenant vers une finale délicieusement longue. Ce vin rouge développera ses plus beaux arômes après quelques années passées en cave.