Première AOC française en 1936, Arbois est aussi la plus vaste appellation du Jura. Cette terre fertile ("ar" et "bos" en celte), située au nord du Jura, donne naissance à des vins rouges, rosés et blancs, issus des cinq cépages autorisés (Chardonnay, savagnin, pinot noir, trousseau et poulsard). Disposé autour de la ville d'Arbois, le vignoble est réparti sur treize communes. Les producteurs de la commune de Pupillin peuvent adjoindre ce nom à celui de l'appellation sur leur étiquette. Les vins rouges varient en intensité selon le cépage et l'assemblage, allant d'une couleur subtile presque rosée jusqu'à un rouge plus soutenu. Jeunes, ils se montrent friands de fruits rouges et croquants. Ils sont de bonne garde, évoluant vers des notes épicées, de sous-bois, d'humus et de champignon ou des notes plus carnées sur les trousseaux. Toujours délicats et souples, ces vins sont aussi ronds et charpentés.