Quand on visite l’ensemble des installations de la maison Albert Bichot, avant même de goûter les vins, on est parfaitement mis en condition pour en avoir un préjugé favorable ! Pour deux raisons essentiellement : la personnalité ouverte, directe et pleine d’humour d’Albéric Bichot (qui connaît en outre toutes les subtilités des terroirs et des hommes en Bourgogne !) et un patrimoine extraordinaire de bâtiments anciens, qu’ils soient destinés au travail quotidien des vins ou à des réceptions de prestige.
Albéric Bichot a acquis de nombreuses parcelles pour porter à 100 hectares de vignes le patrimoine foncier de la maison. On retrouve ainsi : le Clos Frantin et le domaine Château-Gris en côte de Nuits, le domaine du Pavillon et le domaine Adélie en Côte Chalonnaise, le domaine Long Depaquit à Chablis ainsi que le domaine de Rochegrès en Beaujolais. Les vins sont certifiés en bio. La maison poursuit parallèlement son activité de négoce dont il est ici question, avec des achats de raisins sélectionnés avec soin. Les vins sont tous vinifiés à Beaune sous la houlette du talentueux Matthieu Mangenot.
La maison a pris un nouveau tournant depuis quelques décennies en travaillant avec ardeur sur la qualité des vins : les vins des domaines et ceux du négoce sont séparés, le travail à la vigne et au chai se doit d’être le plus naturel qui soit… Les raisins sont vinifiés dans une cuverie hautement qualitative au centre même de la ville de Beaune. Albéric Bichot a donné à sa maison un vrai coup d’accélérateur qui porte de très beaux fruits.
Lire notre article sur la maison Albert Bichot.

Les Clos est à double titre le " grand cru des grands crus ". Par sa surface tout d'abord puisqu'avec près de 25 ha c'est de loin le plus vaste. Par sa renommée ensuite, puisque la plupart des experts reconnaissent qu'il produit sans doute les chablis les plus accomplis et les plus complets, surtout après une dizaine d'années de vieillissement. Il est exposé de sud au sud-ouest et bénéficie de sols assez peu profonds, riches en calcaires enfouis dans les marnes.