Le domaine le Rocher des Violettes fut créée en 2005 par Xavier Weisskopf. Né dans l'Oise en 1979, il découvre le métier de vigneron à Chablis. Poursuivant son apprentissage à Beaune, il devient maitre de chai à Gigondas avant de créer son propre domaine. Son vignoble est très morcelée autour de la commune de Saint-Martin-Le-Beau avec 9 hectares en Montlouis et 4 en AOP Touraine. L'âge des vignes est élevé, et Xavier Weisskopf n'utilise pas d'engrais ni de produits chimiques. Les vendanges sont manuelles et tous les efforts sont menés pour limiter l'oxydation et préserver l'intégrité des vins. Ceux-ci sont aujourd'hui superbes et méritent d'être découverts au plus vite, si ce n'est déjà fait.

Pour réaliser cette micro cuvée les raisins sont entièrement égrappés. Le vin est élevé durant une année dans des fûts de chêne de l'Allier de 4 et 5 vins. Xavier Weisskopf signe ici un vin délicat et élégant avec des arômes de petits fruits rouges croquants. En bouche, le vin est élégant, délicat, la matière est onctueuse. Un vin qu'il sera nécessaire d'aérer avant de servir. A déguster maintenant ou à garder pendant 5 ans.