Das Weingut Rocher des Violettes wurde im Jahr 2005 von Xavier Weisskopf gegründet. Er wurde 1979 in der Region Oise geboren und entdeckte den Beruf des Winzers in der Region Chablis. Er setzte seine Ausbildung in Beaune fort und wurde Kellermeister in Gigondas, bevor er sein eigenes Weingut aufbaute. Sein Weinberg erstreckt sich über die Gemeinde Saint-Martin-Le-Beau mit einer Fläche von 9 ha in Montlouis und einer Fläche von 4 ha in der AOP Touraine. Das Alter der Rebstöcke ist beträchtlich, und Xavier Weisskopf setzt weder Düngemittel noch Chemikalien ein. Die Weinlese erfolgt von Hand und es werden alle erforderlichen Vorkehrungen getroffen, um die Oxidation zu minimieren und den Charakter der Weine zu bewahren. Sie sind mittlerweile hervorragend und verdienen es, so schnell wie möglich entdeckt zu werden.

Für die Erzeugung dieses Mikroweins werden die Trauben komplett abgebeert. Der Wein reift über ein Jahr in Eichenfässern aus dem Allier, die bereits vier- oder fünfmal verwendet wurden. Xavier Weisskopf signiert hier einen feinen und eleganten Wein mit Aromen von kleinen, knackigen roten Früchten. Am Gaumen hat er eine sämige Textur. Ein Wein, der vor der Verkostung belüftet werden muss. Umgehend oder nach fünfjähriger Reifung zu genießen.