Situé à Nans-les-Pins, dans le Var, le domaine de Triennes fut créé en 1990 par deux célèbres bourguignons : Jacques Seysses, fondateur du Domaine Dujac, et Aubert de Villaine (domaine de la Romanée-Conti), associés à un ami parisien, Michel Macaux. Ceux-ci étaient à la recherche d'un terroir de Provence idéal pour allier leurs savoir-faire et produire de grands vins. C'est sur ce microclimat exceptionnel, à 30 kilomètres de la Méditerranée, qu'ils ont jeté leur dévolu : 46 hectares de vignes exposées plein sud sur terroir argilo-calcaire, à une altitude qui culmine à 400m, au pied de la Sainte Beaume.
La propriété est renommée “Triennes” en l’honneur de la Triennia, fête bacchanale qui se déroulait tous les trois ans sous l’Empire romain. Le préfixe « tri » fait aussi songer aux trois associés-propriétaires d’origine. L'encépagement est original pour la région puisqu'il associe des variétés bordelaises (cabernet-sauvignon, merlot), à la syrah, le cinsault, le viognier ou encore le chardonnay. Depuis 1997, Rémy Laugier gère les vinifications. Le vignoble est certifié en agriculture biologique depuis 2011. Un domaine décidément passionnant, à découvrir absolument !

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La cuvée Sainte Fleur Viognier est vinifiée et élevée en cuves inox. Elle livre d'intenses arômes de fruits jaunes (abricot, pêche), de miel, de fleurs blanches comme le chèvrefeuille et les fleurs d'acacia. Le palais révèle lui aussi une grande richesse aromatique et un bel équilibre entre le gras, la fraîcheur et la minéralité. Ce vin convient très bien à la cuisine exotique et aux produits de la mer.