Fondé en 1840, le Domaine Ferret est situé dans l'amphithéâtre naturel de Fuissé. Aujourd'hui propriété de la maison Louis Jadot (depuis 2008), ce vignoble de 17 hectares est administré par la talentueuse œnologue Audrey Braccini, qui perpétue le savoir-faire du domaine. Le vignoble est réparti en majorité sur la commune de Fuissé et une bonne partie des vignes sont assez âgées. Les récoltes sont réalisées entièrement à la main, très tôt le matin, afin de préserver les grappes de la chaleur. A cela s'ajoutent de faibles rendements et une viticulture soignée, inspirée de la biodynamie. Les vinifications sont parcellaires et naturelles. Ces dernières années, le domaine a expérimenté plusieurs méthodes d'élevage, tel que des élevages en œufs béton. Cependant, il a conservé une vinification en fûts non neufs pour les plus grandes cuvées. C'est désormais un domaine incontournable du Mâconnais, qui séduit énormément les critiques professionnels. Lire l'article du blog sur le domaine Ferret

Situé dans les meilleurs terroirs de la région, le Clos des Prouges est un petit clos de deux hectares, exposé plein est. Le sol est calcaire et légèrement en pente. La fermentation comme l’élevage de cette cuvée s’effectuent en fûts (1/3 de fûts neufs, 1/3 de fûts d'un vin, 1/3 de fûts de deux vins) durant neuf mois, puis pendant cinq mois en cuve inox.
Ce vin se révèle très minéral, avec des arômes de calcaire, mais aussi de fruits frais, qui se retrouvent en bouche, un jus mûr, de l'ampleur, de l'onctuosité, un léger boisé toasté, de la puissance et de la tension. L'ensemble demeure remarquablement bien équilibré et le vin dispose d'un bon potentiel de garde. Il se sert idéalement à une température avoisinant les 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les des noix de Saint Jacques poêlées ou des gambas au curry. Il atteindra son apogée entre 2022 et 2028, bien qu’il puisse se conserver plus longtemps dans de bonnes conditions de garde.