Le domaine Les Clos Perdus est dirigé par Paul Old et Hugo Stewart. Son nom fait référence aux vieilles vignes du domaine, isolées sur les collines, délaissées des autres vignerons car trop difficiles à cultiver. Ici, on privilégie les rendements maitrisés, dans le respect de la spécificité de chacun des terroirs et des cépages, ce qui confère aux vins une typicité remarquable. Le domaine (32 parcelles, 20 ha) est converti en agriculture biologique et certaines parcelles cultivées selon une démarche biodynamique.

L'Extrême rouge est le fruit de la vinification de raisins cultivés sur une parcelle de deux hectares, riche en schistes et en marnes, et exposées au nord. Après une vinification naturelle et un élevage en barriques et cuves inox sur lies fines pendant 20 mois, le vin présente une belle concentration. Le bouquet aromatique présente des notes de cassis, d'orange sanguines et de garrigue. La bouche riche est dominée par la même aromatique. Superbe après quelques années de garde.