Après des études d'œnologie, Alain Chabanon s'est installé à la fin des années 1980 à Montpeyroux. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur une vingtaine d'hectares répartis sur les communes de Jonquières, St André, Lagamas, St Saturnin et Montpeyroux. Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 1992 et en biodynamie depuis 2011. Alain Chabanon produit des vins fins et originaux, au potentiel de garde remarquable. Ce domaine fait partie des fleurons de l'appellation.

Certifié bio et biodynamique, ce merlot du Pays d'Oc tire son origine d'un sol caillouteux argilo-calcaire. Vendangé à la main, il a fait l'objet d'une vinification traditionnelle et d'un élevage de 36 mois, dont 24 mois en foudre de chêne français. A la dégustation, sa robe rubis intense présente un bouquet aromatique complexe de notes de vanilles, d'épices, de réglisse et de fruits noirs. La bouche ronde et ample s'exprime avec générosité et dévoile un potentiel de garde très alléchant.