Originaire du Québec, Patrick Piuze a travaillé dans de nombreux domaines viticoles à travers le monde et en Bourgogne. En 2008, il décide de lancer sa propre maison de négoce. Il achète des raisins allant du simple chablis au grand cru en passant par des premiers crus.

Taillé pour la garde, ce chablis grand cru présente une belle évolution après un peu de repos en cave. Ses notes fruitées évoluent vers des touches exotiques, sa vivacité s'assouplie et sa texture devient plus ample et généreuse. Ce flacon fera un très bon allié de gastronomie à savourer autour de poissons nobles ou de crustacés charnus.