Le domaine a connu un renouveau total dans les années 1990. A cette époque la famille Paux-Rosset fait l'acquisition du château La Négly et décide de réencépager la production pour monter en qualité : la syrah, le grenache, le mourvèdre y sont introduits. La culture raisonnée est appliquée minutieusement : ébourgeonnage, effeuillage, vendanges manuelles, double tri sur table, rendements limités. Le Château de la Négly propose une série de cuvées en AOC Languedoc-La-Clape très savoureuses. Jean Paux-Rousset a également développé trois cuvées d'excellence : la Porte du Ciel, le Clos des Truffiers et l'Ancély. Les deux premières cuvées étant vinifiées à base de syrah et la dernière à base de mourvèdre. Des vins d'une grande distinction.

Depuis 1992, le domaine produit des vins en AOC La Clape, dans le Languedoc, qui produit des vins séveux et rafraichis par la brise marine. D'une grande régularité, les vins du domaine, souvent charnus et pommadés, sont des vins redoutables entre amis. Cette cuvée, affiche au nez une belle complexité fruité, que trahit la diversité de ses cépages. Une note marine et iodée vient terminer cette corbeille de fruits, en référence à la mer, qui jouxte les vignes du domaine et apporte au terroir de La Clape sa fraîcheur caractéristique. En bouche, vive et ronde, elle se termine avec élégance dans une note chocolatée.