Entreprise familiale depuis sa création en 1797, la maison Louis Latour figure parmi les négociants-éleveurs les plus reconnus en Bourgogne. Elle est restée une entreprise familiale pendant plus de deux siècles et fait ainsi partie du cercle fermé des Hénokiens. C'est désormais Florent Latour, représentant de la 11e génération, qui est à sa tête depuis le décès de son frère Louis Fabrice. À ses côtés, Éléonore Latour, la fille de Louis Fabrice, l'a rejoint dans cette aventure et incarne déjà l'avenir de la propriété.
La maison Louis Latour a su se constituer progressivement un vaste domaine, s'étendant du Chambertin jusqu'au Chevalier-Montrachet : 48 hectares, dont 27 en grands crus, complétés par des achats de raisin. Elle y cultive le pinot noir pour ses rouges et le chardonnay pour ses blancs. Durant ces trente dernières années, l'entreprise a également essaimé en Ardèche, dans le Var et dans la région des Pierres Dorées (Beaujolais) - y produisant aussi du chardonnay et du pinot noir. La maison s'est engagée sur une voie résolument plus écologique et respectueuse du terroir avec l'adoption d'une agriculture raisonnée (limitation des pesticides, compost, labour à cheval de certaines parcelles). Une grande attention est également portée lors de la vinification, respectueuse de chaque cépage, chaque appellation et chaque parcelle. Petite particularité : le domaine détient sa propre tonnellerie, ce qui permet un élevage sur-mesure en fonction de la chauffe des fûts et du temps passé sous bois.
Le style de la maison est précis et assumé : des vins rouges subtils d'une grande élégance jusqu'aux vins blancs riches et équilibrés. Nous vous conseillons d'oublier ces beaux flacons dans votre cave pour les voir s'exprimer pleinement...

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Cette cuvée tire son origine du domaine de Valmoissine, situé en altitude (500 mètres) et parfaitement exposé au sud. La maison Louis Latour privilégie des rendements faibles (35hl/ha) afin de laisser les raisins exprimer une grande concentration et une bonne maturité. Les jeunes vignes (15 ans) puisent dans un sol argilo-calcaire. En cave, les grumes font ensuite l'objet d'une fermentation traditionnelle en cuve ouverte et d'un élevage de 10 à 12 mois en cuve inox, contenant qui permet de les laisser exprimer leur quintessence.
Ainsi, à la dégustation, le vin présente une robe rubis, un bouquet aromatique marqué par des notes gourmandes de fruits noirs mûrs, d'herbes aromatiques et de cacao. En bouche, les tanins suaves offrent une texture ronde et ample qui se mariera donc avec des viandes grillées ou des gratins de légumes. Dégustez ce vin à 14-15°C, dans les 3 à 5 ans environ (après le millésime).