Grande figure de la viticulture savoyarde, Jacques Maillet était installé en Chautagne, à proximité du Lac du Bourget et au centre du vignoble de Savoie, depuis 1989.
Après avoir quitté la coopérative pour produire ses propres vins, le vigneron a tout mis en œuvre pour tirer le meilleur parti de ses magnifiques terroirs. Il possède des parcelles au Cellier des Pauvres à Motz où il plante de la mondeuse, de la roussette et de la jacquère. Ou encore, aux Vignes du Seigneur, qui comptent encore quelques vignes franches de pied de pinot noir et de gamay. Les sols du domaine sont principalement composés de grès recouverts d'éboulis argilo-calcaires ayant donné à ce terroir le surnom de « Provence de Savoie ».
Le vignoble est cultivé en bio et en biodynamie et les vinifications sont très naturelles et peu interventionnistes, avec des doses minimales de soufre uniquement à la mise et si besoin. Jacques Maillet a pris sa retraite en 2016 et ce sont Florian et Marie Curtet qui ont pris sa suite. Les vins de Jacques Maillet, très appréciés des amateurs, sont donc désormais collectors.

Jacques Maillet était un vigneron savoyard qui avait le mérite de signer des vins fins et savoureux grâce à une culture biodynamique et des vinifications naturelles. Il a pris sa retraite en 2016 et a cédé son domaine à Florian et Marie Curtet, une nouvelle génération qui perpétue ses gestes et sa philosophie. Le gamay qui compose cette cuvée a puisé les nutriments nécessaires à son épanouissement au sein de sols composés d’éboulis d’argile et de calcaire qui recouvre des grès mollassiques. Un terroir étonnant qui est du coup surnommé « Provence de Savoie ». Le gamay y était donc cultivé selon des principes bio et biodynamiques et vinifié naturellement. Comme son nom l’indique, le vin a été réalisé de la façon la plus naturelle qui soit avec une absence d’intrants dont le soufre. En vigne, comme en cave, le travail suivait les étapes du calendrier lunaire.
Ce gamay s’apprécie volontiers dans sa jeunesse puisqu’il a puisé au sein de son terroir une très belle minéralité qui lui offre de l’énergie et un aspect mordant. Gourmand, son parfum nous titille par ses notes de petits fruits rouges et de baies noires. Ces petites touches légèrement épicées le complexifient gracieusement.