IGP Pays du Vaucluse Vin de Pays du Vaucluse Domaine des Tours Merlot-Syrah Emmanuel Reynaud 2005 (Rouge)

Le château des Tours, situé à Sarrians, en appellation Vacqueyras, est la propriété du célèbre Emmanuel Reynaud, propriétaire du légendaire château Rayas à Châteauneuf-du-Pape et du château Fonsalette depuis 1997. Ce domaine de 40 hectares produit sous le nom de Château des Tours un vacqueyras rouge (80% grenache et 20% syrah), un côtes-du-rhône rouge (65% grenache, 15% cinsault et 20% syrah) et un côtes-du-rhône blanc (100% grenache). Sous le nom de Domaine des Tours, l'exploitation produit également un Vin de Pays de Vaucluse rouge (grenache, counoise, syrah, cinsault, merlot et divers autres cépages) et un Vin de Pays de Vaucluse blanc (100% clairette (100%). Enfin, sous l'étiquette « Parisy » un vin de table rosé issu d'un assemblage de grenache et de cinsault. Dans tous les cas, les cépages grenache rouge et blanc y sont magnifiés. La viticulture est extrêmement soignée et de gros risques sont pris lors des vendanges. En effet, les raisins sont cueillis les plus mûrs possibles. Ce domaine produit des vins de très haut niveau : leur couleur est peu intense, toutefois les vins sont extrêmement profonds, élancés, fruités et d'un équilibre rare. Leur complexité et leur potentiel de vieillissement sont particulièrement réputés et recherchés. Il faut aussi savoir que, du simple vin de pays au vacqueyras, les flacons sont vendus après quelques années de vieillissement au domaine.

Situé au sein de l'appellation Vacqueyras, à Sarrians plus précisément, le domaine des Tours est dirigé par une star internationale que l'on ne vous présente plus : Emmanuel Reynaud. Ce vigneron nous propose ici un assemblage de merlot et de syrah classé en appellation vin de pays du Vaucluse. Sans grande surprise, ce vin a fait l'objet d'une culture très soignée, voire risquée. En effet, les vendanges se font uniquement à maturité optimale, très optimale. En cave, un soin tout particulier est apporté à la vinification afin de laisser les baies exprimer la quintessence du terroir d'origine. Un terroir composé de calcaire, de grès, de marnes et de galets roulés et par un climat méditerranéen.
Si ce vin s'apprécie aussi bien jeune qu'après un peu de garde, il nous séduit par sa robe pourpre teintée de reflets violacés. De celle-ci s'échappent des notes de fruits bien rouges comme la framboise. Notes que l'on retrouve en bouche et qui sont complétées de touches complexes d'épices douces. Les gourmets feront bien de l'ouvrir un peu avant son service et de le marier à une viande grillée, un gratin d'aubergine ou une tarte salée aux figues, aux noisettes, au jambon de pays et au parmesan.

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