Dans la hiérarchie souvent bruyante des grands noms de Meursault, le domaine Henri Germain et Fils cultive la discrétion avec la même exigence que ses vignes. Ici, pas de mise en scène : seule compte la quête rigoureuse du vin juste, profond, équilibré et capable de vieillir avec noblesse. Fondé par Henri Germain, vigneron aussi modeste que méticuleux, le domaine est aujourd’hui dirigé par son fils Jean-François Germain, qui poursuit avec ferveur le travail engagé, dans un respect total des valeurs familiales et viticoles.
Le vignoble s’étend sur 8 hectares ; une surface significative en Bourgogne, répartis sur quelques-uns des plus beaux climats de la Côte de Beaune : Meursault, bien sûr, mais aussi Chassagne-Montrachet, Beaune ou encore Pommard pour les rares vins rouges. Les parcelles en premier cru (notamment Charmes, Perrières, Poruzots) côtoient de belles appellations villages, toutes cultivées avec soin, sans systématisme ni artifice.
Au chai, le travail se veut classique, précis et sans compromis. Les vinifications sont menées avec sobriété : pressurage lent, fermentations en levures indigènes, peu ou pas de bâtonnage, et des élevages longs en fûts de chêne, avec peu de bois neuf. Le style maison assume une forme de rigueur minérale, avec des vins souvent taillés pour la garde, qui expriment leur pleine complexité après plusieurs années. Leur jeunesse peut parfois surprendre par une certaine retenue, voire une forme d’austérité. Mais le temps agit comme un révélateur : les vins gagnent en amplitude, en texture, en profondeur, tout en conservant cette droiture typique de Meursault, entre tension et onctuosité maîtrisée.
À mille lieues des expressions trop riches ou tapageuses, ce sont des vins qui exigent un peu de patience… mais qui la récompensent largement. Le domaine s’inscrit ainsi dans la lignée des vignerons-artisans qui font la grandeur tranquille de la Bourgogne.

Le beaune premier cru Les Bressandes du domaine familial Henri Germain et Fils provient d'un terroir très enviable par tout vigneron régional. De fait, le pinot noir ici vinifié a été cultivé sur une parcelle qui s'avère être l'une des meilleures de l'appellation grâce à son exposition parfaite. Âgé d'une quarantaine voire d'une cinquantaine d'années, celui-ci voit ses rendements restreints à trente ou quarante hectolitres dans un soucis de qualité. En cave, le domaine favorise un élevage qui oscille entre 18 et 22 mois dans des fûts contenant au maximum 20% de bois neuf. Ceci afin d'éviter que le bois ne marque trop fortement le vin, masquant la délicatesse de texture et d'arôme du pinot noir, cépage noble régional. Les vins sont donc entreposés bien au frais et mis en bouteille avec une filtration ; uniquement si celle-ci est jugée nécessaire. Après une garde de quelques années que nous vous recommandons chaudement et accompagné de mets savoureux comme du petit gibier ou des ris de veau accompagnés d'un risotto aux champignons, ce premier cru exprime des notes de fruits rouges juteux comme la framboise et la prune. Des touches d'épices et de cuir complexifient l'ensemble et annoncent une bouche dense et structurée par de beaux tanins. Voici un vin élégant et indéniablement racé !