Depuis son arrivée dans le Roussillon au début des années 2000, Cyril Fhal bichonne ses vignes. Il le fait tant et si bien que ses vins sont empreints de cet amour délicat et se révèle avecc précision, finesse et élégance pour le plus grand bonheur des amateurs. La clé de sa réussite ? Un travail intégral de ses 5 ha en biodynamie. Ses vieilles vignes de carignan, de cinsault, de grenache et de maccabeu sont situées entre 200 et 250m d'altitude et leurs rendements sont maîtrisés à 18 hl/ha.

Détenu par Cyril Fhal depuis les années 2000, le domaine roussillonnais du Clos du Rouge Gorge s’est forgé une solide réputation sur ses vins précis et raffinés issus d’une culture biodynamique. Pour réaliser ce vin baptisé La Cuvée du Patron, le vigneron a donc soigné ses plants de carignan et de grenache dont il a limité les rendements afin de favoriser maturité et complexité. En réalité, ce vin est le digne assemblage de barrique de sa cuvée Jeunes Vignes (un monocépage de grenache) et de son autre cuvée Vieilles Vignes (un monocépage de carignan). Ce vin n’est réalisé que lorsque le vigneron le juge nécessaire.
La dégustation nous dévoile un vin porté par des arômes de fruits noirs bien mûrs, d’épices et de touches empyreumatiques ainsi que celles de fleurs séchées et de thym. En bouche, la matière se montre juteuse et soyeuse. Elle persiste longuement sur des notes de café et d’épices douces. Nous vous recommandons de la savourer au cours de ses dix premières années avec des mets complexes comme un agneau rôti au thym, un canard laqué au miel ou un gratin de patates douces et de potimarron. Une belle découverte à ne pas négliger, donc.