Napa Valley Opus One Overture Robert Mondavi ---- (Rouge)

Le rapprochement de Philippe de Rothschild et de Robert Mondavi au début des années 70 permit de créer un cru d'une qualité remarquable baptisé Opus One. L'objectif d'Opus One était simple : combiner le savoir-faire de Mouton-Rothschild et de Mondavi afin d'élaborer le meilleur vin rouge possible, équivalent d'un premier grand cru classé du Bordelais. Pour l’un, le vin naît et vit sans jamais mourir, restant à jamais gravé dans la mémoire de l’amateur. Pour l’autre, il est synonyme de chaleur, de générosité et de famille.
Le domaine est composé de quatre parcelles qui ont la spécificité d’être taillées en haies et d’être encépagées de cinq variétés typiques de Bordeaux. Sans grande surprise, cette icône est attachée à la santé de ses vignes et de sa terre. La culture est donc raisonnée et certifiée « Napa Green ». Là, la tradition se mêle à l’innovation : les vendanges manuelles peuvent ainsi être couplées de méthodes plus modernes soigneusement étudiées avant leur instauration. Au chai, la dégustation est une étape incontournable et maintes fois répétées, du raisin sur la grappe au vin en cours d’élevage. Ce dernier s’effectue dans des fûts de chêne français neuf pendant dix-huit mois. Le vin affine encore son profil en bouteille pendant quinze mois avant sa commercialisation.

Second vin du célèbre Opus One, né de la collaboration entre le baron Philippe de Rothschild et Robert Mondavi, Overture a vu le jour en 1993, dans la tradition des grands crus bordelais. Il est issu des quatre mêmes parcelles qu’Opus One, situées à Oakville, dans la Napa Valley, plantées des cinq cépages traditionnels de Bordeaux : le cabernet sauvignon, le cabernet franc, le merlot, le petit verdot et le malbec. Overture est à la fois un assemblage de ces cinq cépages, de différents terroirs mais aussi de plusieurs millésimes, lui permettant d’atteindre une expression plus douce et plus ronde, accessible dans la jeunesse.
Comme son pendant plus connu, Overture exprime l’excellence de ce terroir de la Napa Valley, que chaque cépage sublime à sa manière. Le cabernet sauvignon apporte des notes de mûres et de cassis, qui s’allient à la cerise noire, à la groseille, et à la violette des quatre autres cépages. L’élevage prolongé en fûts de chêne français confère à cette cuvée une texture soyeuse et de jolies notes grillées qui accompagneront harmonieusement des mets de caractère comme un magret de canard.

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