Dom Pérignon, moine bénédictin nommé cellérier de l'abbaye d'Hautvillers en 1668, marqua son époque par sa contribution à l'élaboration du vin de champagne, à l'origine conçu pour être un vin "tranquille" (sans bulles). L'avènement de Napoléon, ami de Jean-Remy Chandon, en 1804, marque le début d'une ère de succès commercial ininterrompue pour la maison Moët & Chandon, dont la renommée est aujourd'hui planétaire. "Le Dom Pérignon", cuvée de prestige de la maison, est certainement le champagne le plus connu au monde.
La Maison commença à commercialiser ses cuvées à partir de 1936 (dans le millésime 1921, produit à 300 exemplaires seulement), et connut un succès mondial immédiat. Cette cuvée à la bouteille caractéristique, en forme de flacon du XVIIIè siècle, est élaborée uniquement les meilleures années. Le volume de flacons de Dom Pérignon produits est un secret jalousement gardé par le groupe LVMH.
D'autres créations complètent la gamme comme la cuvée de rosé, alliance de chardonnay et de pinot noir offrant au vin des arômes de fruits rouges, d'agrumes confits ainsi que des notes empyreumatiques ; ainsi que le Dom Pérignon P2 (2ème plénitude), une seconde vie offerte à sa cuvée emblématique, Dom Pérignon Vintage, qui vieillit alors plus longuement sur lies (dégorgement tardivement), entre douze et quinze ans en cave. P3 (3ème plénitude) est quant à lui un champagne à son apogée, sorti après 25 à 40 ans de cave.

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Cette édition limitée signée par la chanteuse Lady Gaga est le fruit d’une collaboration inspirée entre ce champagne d’exception et la star mondiale. Vibrant et décalé, le design de la bouteille du Dom Perignon x Lady Gaga est une célébration de la créativité et met en valeur le millésime 2010. Ce millésime frais a été marqué par l’apparition du botrytis sur une partie des pinot noirs, obligeant à sacrifier une partie de la récolte pour ne conserver que les raisins sains et matures. Le résultat est une réussite incontestable, avec un champagne contenant du pinot noir et du chardonnay à parts égales et se montrant à la fois généreux et d’une grande finesse. Issu de grands crus de la Côte des Blancs, de la Montagne de Reims et du premier cru d’Hautvillers, ce vintage a passé huit ans dans les caves de la maison. Il en découle un champagne à la robe pâle, aux reflets verts, au nez d’agrumes, de fleur et de pierre à fusil. Les épices et le sous-bois apportent encore plus de complexité aromatique à une bouche ample, crémeuse, presque miellée, dotée d’une belle longueur saline.