Fils d'éleveur laitier, Frédéric Cossard s'est rapidement pris de passion pour le vin, devenant ainsi courtier. Puis, en 1996, il saisit l'opportunité d'exploiter quelques ares de vignes sur les communes de Saint-Romain, Savigny-les-Beaune et d'Auxey-Duresses.
Il a progressivement agrandi son domaine de Chassorney. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur dix hectares et plusieurs appellations (Saint-Romain, Auxey-Duresses, Pommard).
Le respect des grappes est au cœur de la philosophie du vigneron. À la vigne et en cave, il s’efforce d’appliquer ce mantra. Les vignes sont travaillées le plus naturellement possible, sans produit chimique, tandis que les grappes sont récoltées manuellement. En cave, seules les levures indigènes sont utilisées et le jus ne subit aucun ajout de soufre. Côté élevage, les fûts ont laissé place aux œufs béton, qvevris (amphores géorgiennes) et wine globes en verre. Le vigneron produit donc des vins nature, aux côtés de Dominique Derain, Claire Naudin, Henry-Frédéric Roch & Philippe Pacalet, ce qui vient bousculer certains domaines de la région.
Avec sa compagne, Laure, il a également créé une structure de négoce en 2006 (SARL Frédéric Cossard), dans laquelle il sélectionne les plus belles grappes des appellations historiques Meursault et Puligny-Montrachet, entre autres. Aujourd'hui, il s'amuse même à acheter des raisins dans le Beaujolais, dans le Jura ou en Languedoc.
Fins, charmants, purs, ses vins sont particulièrement recherchés par les amateurs de ce style de vinification.

Lire l'article du blog sur le domaine de Chassorney - Frédéric Cossard

Frédéric Cossard propose quelques cuvées de négoces pour compléter sa gamme issue de son propre vignoble, vinifiées à partir de raisins acquis auprès de vignerons partenaires suivant un strict cahier des charges. Au chai, le vigneron applique les mêmes méthodes que pour les cuvées du domaine : une approche nature, sans soufre, sans levures exogènes ni thermo-régulation, suivi de longs élevages en barriques. Ce beaune premier cru ne fait pas exception. L’appellation, la plus étendue de la Côte d’Or, dispose de près de 300 hectares classés en premier cru, répartis en une quarantaine de climats, offrant des vins croquant et francs.
Parée d’une robe écarlate, cette cuvée dévoile un nez de fruits noirs et rouges, s’ornant de nuances de sous-bois. La bouche gourmande, déploie une matière séveuse et épanouie, s’étendant en une finale de belle longueur. Un joli vin qui accompagnera à merveille un munster par exemple.