Le domaine de La Grande Colline a vu le jour au début des années 2000 grâce à la volonté du japonais Hirotake Ooka. Si celui-ci a débuté ses études dans le domaine de la chimie et de la biologie dans son pays natal, il a très vite bifurqué vers le vin en étudiant à l'école d'œnologie de Bordeaux. C'est donc pendant ses études que son amour des vins puissants, complexes et taillés pour la garde de la vallée du Rhône nord lui est venu. Il s'y rend alors pour travailler auprès de Jean-Louis Grippat et du domaine de Vallouit en semaine et de Thierry Allemand le week-end. C'est d'ailleurs auprès de ce dernier qu'il comprit que le vin réalisé de la façon la plus naturelle qui soit était une belle philosophie à laquelle il voulait adhérer. Une place se libère en 2000 chez Thierry Allemand, il l'occupe aussitôt.
2001 signe son premier millésime effectué à partir de vignes acquises récemment et qui ont la particularité de ne jamais avoir été traitées, et sont pour certaines en friches. "Hiro" s'en inspire et choisit de laisser ses vignes pousser seules, naturellement. Aujourd'hui, le vignoble court sur 3,8 hectares de coteaux escarpés, à Cornas notamment, plantés de syrah et à Saint-Péray. Ce cépage est vinifié naturellement (aucun intrant) et offre des vins à la fois gourmands, purs et structurés. Malheureusement, le millésimes 2017 est le dernier produit par Hirotake Ooka, car le vigneron a revendu son domaine pour repartir au Japon.

Ce vin blanc nommé « Vin Nouveau » du Domaine La Grande Colline est une véritable invitation à la fraîcheur et à la légèreté. Cette cuvée se présente dans le verre avec une couleur jaune paille brillante, éclairée par des reflets clairs. Ses larmes légères glissent doucement le long du verre, préfigurant une texture délicate en bouche.
Dès le premier nez, des notes florales discrètes enchantent les sens, suivies d'un deuxième nez révélant des arômes de fruits frais, tels que la pomme croquante et la poire juteuse. Des nuances d'agrumes subtils et une touche herbacée viennent compléter cette palette olfactive raffinée. En bouche, ce vin se révèle avec une attaque vive et rafraîchissante, portée par une acidité bien équilibrée qui maintient l'équilibre entre légèreté et structure. Des saveurs de pomme verte et de citron dominent, enrichies par une légère minéralité qui souligne la fraîcheur du vin. Sa finale laisse une sensation agréablement persistante et invite à une nouvelle gorgée.
Ce vin séduit par sa simplicité raffinée et sa fraîcheur vive. À consommer de préférence jeune pour capturer toute sa vivacité et sa pureté, il accompagne parfaitement les fruits de mer, les salades estivales ou se savoure simplement en apéritif, apportant une note de légèreté et d'élégance à chaque dégustation.