Le domaine Arnaud & Malou Greiner se développe à Liesle près de Besançon. Arnaud Greiner cultive avec passion environ un hectare de vignes tout en travaillant en parallèle en tant que bras droit du vigneron du domaine des Cavarodes. Adepte des vins natures, le vigneron fait également le choix de travailler ses vignes selon les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie. Tous les travaux à la vigne se font manuellement dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Au chai, les vinifications sont peu interventionnistes. Les fermentations sont réalisées grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies et aucun souffre n’est utilisé. Le vignoble travaille des cépages typiques de la région comme le pinot noir, le trousseau et le chardonnay. Le domaine jurassien propose ainsi des cuvées authentiques reflétant parfaitement le terroir et le travail d’un vigneron passionné et volontaire dans le plus grand respect des sols.

Ce vin de France blanc nous vient du Jura, d’un micro-domaine, véritable étoile montante. Arnaud Greiner, installé à Liesle depuis le millésime 2018, travaille ici un peu moins d’1 hectare de vigne, avec quelques cuvées issues de petites parcelles de vignes de pinot noir, chardonnay, poulsard, trousseau, savagnin, melon à queue rouge. Entourées de forêts, ses vignes sont travaillées en culture biologique (certifiée ecocert).
Cette cuvée est un monocépage de savagnin. Le vin est vinifié naturellement, de manière peu interventionniste (sans intrant). La fermentation alcoolique démarre ainsi de manière spontanée, grâce aux levures indigènes. L’élevage en fût de chêne français usagé (pour ne pas marquer le vin) dure près de 24 mois. Le vin n’est pas collé ni filtré. Aucun sulfite n’est ajouté, que cela soit pendant la vinification ou avant la mise en bouteille. Il en ressort un vin profond et minéral, plein d’énergie. Une rareté, tant la production est petite !