Le domaine bourguignon Thibert, créé en 1967, est niché au cœur du Mâconnais. Le vignoble est mené d’une main de maître par Christophe Thibert et sa sœur Sandrine, épaulé par Fabien Duperray. Ensemble, ils cultivent avec passion 30 hectares de vignes de gamay noir et de chardonnay, sillonnant les plus belles appellations de la région. Conscients des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, ils réalisent chaque étape de conception des vins dans le plus grand respect des sols. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Au chai, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale. L’objectif consiste à permettre aux fruits de développer naturellement tous leurs arômes gourmands à travers chacune des cuvées. Le vignoble bourguignon propose ainsi des vins uniques et parfumés, reflétant parfaitement toutes les spécificités du terroir.  

Ce saint-véran Bois de fée est issu de vignes situées sur la commune de Chasselas, exposées à mi-coteau plein sud. Les sols sont issus des calcaires à entroques (bajocien), limoneux argileux, peu calcaire à bancs rocheux dès 50cm.
Au nez, ce vin révèle un mariage parfait entre le bois de l'élevage (pain grillé) et les arômes du cépage (poire et citron), stimulant agréablement le nez grâce à sa complexité aromatique d'aubépine, de craie, de citron et d'une fine touche de noisette. La bouche se montre friande, croquante et soulignée par une jolie trame acide qui stimule les papilles. Une attaque ample et puissante ouvre sur un palais dense, bien équilibré par une minéralité saline très fine. La finale, à la fois élégante et structurée, confère un supplément de noblesse à ce grand Saint-Véran.
Cette bouteille ambitieuse et dynamique est taillée pour la garde. Elle accompagnera à merveille les plats raffinés tels que les crustacés, les poissons grillés ou encore les volailles à la crème. Le Saint-Véran Bois de fée est un vin d'une grande élégance qui ravira les amateurs de vins blancs frais et minéraux.