Le domaine bourguignon Thibert, créé en 1967, est niché au cœur du Mâconnais. Le vignoble est mené d’une main de maître par Christophe Thibert et sa sœur Sandrine, épaulé par Fabien Duperray. Ensemble, ils cultivent avec passion 30 hectares de vignes de gamay noir et de chardonnay, sillonnant les plus belles appellations de la région. Conscients des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, ils réalisent chaque étape de conception des vins dans le plus grand respect des sols. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Au chai, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale. L’objectif consiste à permettre aux fruits de développer naturellement tous leurs arômes gourmands à travers chacune des cuvées. Le vignoble bourguignon propose ainsi des vins uniques et parfumés, reflétant parfaitement toutes les spécificités du terroir.  

Le domaine Thibert, implanté à Fuissé dans la région du Mâconnais, exploite 30 hectares de vignobles sur des sols argilo-calcaires. La cuvée vignes de la côte est issue de cépages chardonnay soigneusement vendangés à la main pour garantir une qualité optimale des raisins. Le processus de vinification inclut une fermentation en cuves et en fûts de chêne, suivie d'un élevage pouvant aller jusqu'à 24 mois, permettant au jus de développer des arômes complexes et riches, typiques de cette appellation prestigieuse.
Les notes de beurre, de vanille et de fruits mûrs dominent, offrant une palette aromatique harmonieuse et élégante. Le domaine, fondé par Andrée et René Thibert en 1967, est aujourd'hui dirigé par leurs enfants Sandrine et Christophe, qui perpétuent la tradition avec une attention particulière à la viticulture intégrée, respectueuse de l'environnement. Ce nectar accompagne merveilleusement bien les plats de volaille, les poissons en sauce et les fromages affinés, faisant de chaque dégustation une expérience sensorielle exceptionnelle.