Entreprise familiale depuis sa création en 1797, la maison Louis Latour figure parmi les négociants-éleveurs les plus reconnus en Bourgogne. Elle est restée une entreprise familiale pendant plus de deux siècles et fait ainsi partie du cercle fermé des Hénokiens. C'est désormais Florent Latour, représentant de la 11e génération, qui est à sa tête depuis le décès de son frère Louis Fabrice. À ses côtés, Éléonore Latour, la fille de Louis Fabrice, l'a rejoint dans cette aventure et incarne déjà l'avenir de la propriété.
La maison Louis Latour a su se constituer progressivement un vaste domaine, s'étendant du Chambertin jusqu'au Chevalier-Montrachet : 48 hectares, dont 27 en grands crus, complétés par des achats de raisin. Elle y cultive le pinot noir pour ses rouges et le chardonnay pour ses blancs. Durant ces trente dernières années, l'entreprise a également essaimé en Ardèche, dans le Var et dans la région des Pierres Dorées (Beaujolais) - y produisant aussi du chardonnay et du pinot noir. La maison s'est engagée sur une voie résolument plus écologique et respectueuse du terroir avec l'adoption d'une agriculture raisonnée (limitation des pesticides, compost, labour à cheval de certaines parcelles). Une grande attention est également portée lors de la vinification, respectueuse de chaque cépage, chaque appellation et chaque parcelle. Petite particularité : le domaine détient sa propre tonnellerie, ce qui permet un élevage sur-mesure en fonction de la chauffe des fûts et du temps passé sous bois.
Le style de la maison est précis et assumé : des vins rouges subtils d'une grande élégance jusqu'aux vins blancs riches et équilibrés. Nous vous conseillons d'oublier ces beaux flacons dans votre cave pour les voir s'exprimer pleinement...

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Fondée à la toute fin du 18ème siècle, la maison bourguignonne Louis Latour peut s’enorgueillir de cultiver un savoir-faire séculaire. Elle nous propose ici ce viognier issu d’Ardèche provenant de vignes âgées d’une quinzaine d’années environ qui s’épanouissent dans des sols d’argile et de calcaire, sur des coteaux en pente. Récoltées à la main, les baies offrent des rendements d’une trentaine d’hectolitres par hectare environ. Le travail en cave n’a qu’un objectif : laisser le fruit exprimer sa gourmandise. Ainsi les raisins ont-ils fermenté de façon traditionnelle dans des contenants inertes : des cuves en inox. La température est évidemment contrôlée afin de préserver la fraîcheur des arômes, la fermentation malolactique a été faite et le vin a été élevé dans des cuves en inox.
Doté d’une robe jaune pâle teintée de reflets dorés, le vin présente des notes particulièrement fruitées (abricot, pêche jaune) et d’amande fraîche. Il se savoure jeune, au cours de ses trois premières années, accompagné de mets simples qui ne masqueront pas sa vivacité.