Installé à Meursault depuis les années 1970, le domaine Rougeot est une propriété familiale d’environ 13 hectares, répartis entre Meursault, Monthélie, Saint-Romain, Pommard et Volnay. Longtemps resté relativement discret, le domaine connaît depuis quelques années un véritable regain d’intérêt, sous l’impulsion de Pierre-Henri Rougeot, qui a rejoint son père Marc au domaine. Formé entre autres en Californie, Pierre-Henri insuffle un nouvel élan, à la croisée du classicisme bourguignon et d’une approche plus libre, plus contemporaine du vin.
L’ensemble du vignoble est cultivé selon des principes biologiques, sans certification, mais avec une attention constante portée à la vitalité des sols, au travail manuel et à une faible intervention dans les vignes. Les vendanges sont bien sûr réalisées à la main, avec un tri rigoureux à la vigne comme au chai.
Côté vinifications, la patte de Pierre-Henri se traduit par des élevages longs, très peu d’intrants (voire aucun), et souvent aucun soufre ajouté jusqu’à la mise en bouteille. Cette démarche produit des vins lumineux, sincères, droits, où le terroir s’exprime avec précision sans jamais être masqué. Les blancs de Meursault sont d’une grande pureté, plus tendus que gras, tandis que les rouges, notamment ceux de Volnay ou Monthélie, séduisent par leur finesse et leur structure délicate.
Le domaine Rougeot propose d’ailleurs certaines cuvées en deux versions : une plus classique (soufrée) et une dite "nature", qui illustre pleinement le potentiel des vinifications sans soufre quand elles sont maîtrisées. Cette dualité permet aux amateurs de choisir l’approche qui leur parle le plus, sans jamais trahir l'identité du vin.
Aujourd’hui, les vins du domaine Rougeot sont de plus en plus recherchés, notamment dans les cercles des amateurs de vins naturels ou peu interventionnistes.

Le domaine Rougeot Père et Fils produit la cuvée meursault sur le climat Les Monatines sur environ 12 hectares de vignes situées à Meursault. Le terroir se compose principalement de sols argilo-calcaires, favorisant l’expression riche et minérale du chardonnay. La vinification commence par un pressurage délicat des raisins, suivi d’une fermentation en fûts de chêne, où des levures indigènes sont utilisées pour préserver les caractéristiques naturelles du terroir. L'élevage se poursuit en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois, avec une proportion de 20 à 30 % de fûts neufs, apportant des notes subtiles de vanille et de pain grillé. Ce processus permet au jus de développer une complexité et une profondeur remarquables.
Ce nectar présente une robe jaune or pâle et offre un nez élégant d'arômes de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs blanches, avec des touches minérales et légèrement beurrées. En bouche, il est riche et onctueux, avec une acidité équilibrée et des saveurs de fruits mûrs, de noisette et de beurre.