La Maison Pinot Noar est une signature viticole audacieuse du cœur de la Bourgogne, imaginée par Arnaud Lopez, vigneron passionné et artisan de vin naturel. Après une décennie d’expérience auprès du prestigieux Domaine Prieuré Roch, Arnaud décide en 2018 de créer sa propre maison, avec une vision claire : faire éclore des vins vivants, biodynamiques et profondément expressifs.
Installée à Nuits-Saint-Georges, la Maison Pinot Noar ne possède pas de vignes en propre mais collabore étroitement avec des viticulteurs bio qui partagent ses valeurs. L’ensemble des raisins provient de parcelles biologiques, travaillées avec soin pour favoriser la biodiversité et préserver la vitalité des sols.
La philosophie du domaine est résolument minimaliste : fermentation avec levures indigènes, vinification sans intrants et sans ajout de soufre, élevage en fûts anciens pour respecter l’authenticité du fruit. Cette approche radicalement naturelle laisse chaque cuvée révéler son terroir avec précision et singularité.
La palette de vins de la Maison Pinot Noar est variée et surprenante, avec des pinots noirs vibrants issus des Hautes-Côtes de Nuits, de Savigny-lès-Beaune ou de Pommard, ainsi que des blancs délicats comme le pinot blanc en macération. Les vins se distinguent par leur énergie, leur pureté aromatique et une texture vivante qui séduit les amateurs de vins naturels.

Arnaud Lopez est un homme du pays bourguignon qui a d’abord fait ses classes au sein du domaine pointu qu’est l’élitiste Prieuré Roch ; et ce, afin de créer ses propres vins à partir de raisins récoltés chez des domaines partenaires tenus par des amis adeptes de méthodes de culture respectueuses de l’environnement, certifiées biologiques. Notez toutefois qu’il taille lui-même les vignes dont il récolte ensuite le fruit. Voici également pourquoi le vin est réalisé avec un soin infime en cave. La vinification est voulue peu interventionniste, conduite avec les grappes entières et bannissant le bois neuf. Et ce, quel que soit le niveau des cuvées afin de laisser le fruit et le terroir exprimer leur identité.
Arnaud Lopez nous propose ainsi ce haute-côtes-de-nuits rouge réalisé à partir de pinot noir qui a bénéficié d’un climat tempéré-océanique et semi-continental ainsi que de l’influence des sols pétris de calcaire et d’argile. Ce vin qui s’apprécie volontiers dans sa jeunesse, sur le fruit, présente une jolie robe rouge rubis structurée par des tanins croquants, une matière fluide et de jolis notes fruitées et florales teintée d’épices douces en finale. L’idéal est de l’accompagner de mets peu puissants, éventuellement dès l’apéritif.