Alix et Etienne de Montille ont repris le domaine familial situé à Volnay rendu célèbre par leur père Hubert. En plus du domaine familial, les deux frères et sœurs ont démarré une activité de négoce : Deux Montille Sœur et Frère dont il est ici question. Les raisins sont très soigneusement sélectionnés, les vinifications et les élevages bénéficient des mêmes soins qu'au domaine. Une superbe référence.

Ce meursault provenant du climat casse-tête est issu de vignes plantées sur des sols de marnes blanches riches en calcaire, apportant une minéralité distinctive au vin. Le domaine pratique une agriculture biodynamique, favorisant la biodiversité et respectant l'environnement. Les vendanges manuelles permettent une sélection minutieuse des grappes les plus saines et mûres, garantissant une qualité optimale. La vinification est réalisée selon des méthodes traditionnelles, avec une fermentation en cuves inox pour préserver la pureté des arômes. L'élevage se fait ensuite en fûts de chêne, dont environ 10 à 25 % de fûts neufs, ajoutant des nuances boisées subtiles sans dominer le profil aromatique du jus.
Ce processus permet de développer une grande complexité et une belle longueur en bouche. Ce nectar se distingue par des arômes de fruits à chair blanche, comme la poire et la pomme, enrichis de notes florales et de noisette. En bouche, il présente une texture soyeuse, une belle fraîcheur et une acidité bien équilibrée, avec une finale longue et élégante marquée par des nuances minérales.