« El Enemigo ("l'ennemi" en espagnol) fait référence à la bataille intérieure que nous nous livrons contre nous-même et qui nous façonne. » Le vignoble est situé au Sud de Luján de Cuyo, à Mendoza. Il est géré par Alejandro Vigil (œnologue qui a fait ses études dans les Sud de la France) et sa compagne Adrianna Catena (historienne). Ensemble, ils produisent de très beaux cabernets, merlots et chardonnays.

Les vignes de sémillon proviennent de vignobles de haute altitude nichés au sein de la commune d’Agrelo. Dans les vignes, chaque pied puise naturellement dans les sols tous les nutriments nécessaires, grâce à une viticulture soignée et respectueuse de l’environnement. Les rendements minutieusement contrôlés sont également le gage d’une matière première de grande qualité. Au chai comme dans les vignes, le vignoble suit des règles et des techniques ancestrales permettant de valoriser les terroirs de la région. Après avoir été récoltés, les raisins sont égrappés et délicatement pressés. Les jus fermentent ensuite grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies. Pour finir, la cuvée est vieillie en fût de chêne français, dont 20% possède un voile de fleurs, pendant environ 15 mois.
Le bouquet expressif dévoile des parfums de fruits tropicaux mêlés à de légères notes d’épices. La bouche riche et délicate révèle un bel équilibre entre acidité et minéralité.