C’est après avoir travaillé chez des vignerons de renom comme Château de Mérande, puis chez Dominique Belluard que Yann Pernuit décide de créer son propre domaine en 2019. En partant de zéro, il construit alors un domaine très personnel et s’inspire du prénom de sa femme et de ses filles pour donner naissance au Domaine Belema. Cep après cep, le domaine prend vie. Dès le début, il applique les principes qu’il affectionne : culture en biodynamie avec un penchant pour les vins naturels, et un travail peu interventionniste dans les caves, pour ne pas dénaturer l’origine de la vigne : le sol. Aujourd’hui, 3 hectares de vignes sont plantés, à cela s’ajoute une petite activité de négoce où il achète des raisins auprès de vignerons qu’il apprécie. C’est sur ce terroir d’Ayze, que Yann Pernuit a décidé de planter des cépages qui ont fait la réputation du village, notamment le Gringet, originaire d’Ayze. Mais, il plante aussi de l’Etraire de la Dui, cépage résistant à la plupart des maladies, mais cépage rare aujourd’hui car le vigneron de Belema est le seul à le cultiver en Haute-Savoie. A peine 10 hectares en sont plantés dans l’Isère. Ce domaine est alors un véritable manifeste personnel de Yann Pernuit, qui propose une vision des vins en adéquation avec ce que la nature a à offrir.

Originaire de Chypre et ayant été rapporté par les ducs de Savoie, l'altesse est un cépage qui s’épanouit pleinement au sein des vignobles du sud-est de la France, comme l’Isère ou la Savoie. Cette variété serait également proche du cépage hongrois, le furmint, réputé pour être servi à la table de l’empereur. C’est de cette manière que ce vin, réservé aux altesses, donna son nom au cépage. Conscient des enjeux environnementaux et convaincu des bienfaits sur les sols et sur le vin, le domaine applique une viticulture douce et précise, répondant au cahier des charges des labels bio et biodynamiques mais sans avoir fait la demande de certification. Au chai, les raisins récoltés font l’objet de vinifications traditionnelles et peu interventionnistes.
La robe jaune laisse entrevoir un bouquet doté de parfums d’agrumes, d’abricots et de fleurs, mêlés à des touches gourmandes de crème fraîche. La bouche souple et élégante révèle avec subtilité des notes fumées se mariant avec une belle minéralité, amenant vers une finale fraîche et mentholée.